Corton Charlemagne Grand Cru AOP
Corton-Charlemagne, un vin blanc de très haut vol
La réputation de la montagne de Corton est en partie due à cette appellation. Partagée entre les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny, l’AOC corton-charlemagne est en effet un des vins blancs les plus recherchés de Bourgogne, à l’instar d’un montrachet. Ce vin est d’ailleurs lui aussi classé Grand Cru, le summum de la hiérarchie bourguignonne. En Côte d’Or, au nord de la Côte de Beaune, le corton-charlemagne est un vin plus qu’impérial, qui donne toutes ses lettres de noblesse au cépage chardonnay.
Présentation générale de l’appellation corton-charlemagne
A la pointe nord de la Côte de Beaune s’élève la célèbre montagne de Corton. Sur ses versants sud sont cultivés certains des plus beaux crus de Bourgogne. A l’est, le pinot noir donne naissance à l’appellation Corton, seul Grand Cru en rouge de la Côte de Beaune. A l’ouest, à cheval sur Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, le chardonnay est à l’origine du corton-charlemagne, un Grand Cru disponible exclusivement en blanc et dont font aussi partie les vins de l’AOC charlemagne, une appellation qui n’est plus revendiquée aujourd’hui.
Avec un peu plus de 50 hectares, le vignoble de corton-charlemagne représente, avec chablis, la plus grande surface classée Grand Cru de Bourgogne. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux très pentus situés sur la partie la plus élevée de la montagne de Corton, entre 280 et 330 mètres d’altitude.
Cette prestigieuse colline viticole doit son nom à l’empereur Othon, Corton étant la contraction de « curtis othonis », soit le « jardin d’Othon ». Charlemagne, quant à lui, aurait décidé de faire planter du chardonnay afin de boire un vin qui ne saurait tacher sa barbe. De cet impérial passé témoigne un vin blanc à l’infinie délicatesse, lequel sublime parfaitement le terroir et le chardonnay.
Caractéristiques du corton-charlemagne
Le corton-charlemagne offre une robe or pâle aux délicats reflets verts, emblématiques du chardonnay. Avec l’âge, le vin a tendance à se teinter de nuances ambrées.
Sa palette aromatique est aussi complexe que raffinée. Souvent miellée, elle décline, sur des tonalités beurrées, des arômes d’agrumes, d’ananas et de pomme au four. Tilleul, fougère et genévrier apportent une touche végétale, tandis que la cannelle vient légèrement épicer ce bouquet. Le silex est également de la partie. Sur les millésimes anciens (25-30 ans) se décèlent des notes de cuir et de truffe.
C’est un vin de très longue garde : en moyenne, 5 à 15 ans, plus de 20 ans pour les meilleurs millésimes. Il est d’ailleurs conseillé d’attendre au moins 5 ans avant de déguster un corton-charlemagne.
Comment déguster un corton-charlemagne
Le corton-charlemagne Grand Cru est un vin de haute gastronomie. Puissant et aromatique, il accompagne les mets délicats dont les saveurs ne masquent pas son bouquet délicat. Ainsi, le corton-charlemagne escorte avec beaucoup de raffinement les plats sophistiqués qui subliment les crustacés nobles comme le homard ou la langouste. Ce vin blanc de haut vol accompagne aussi les mets délicats qui mettent en scène la truffe, les beaux poissons comme la lotte ou le turbot, les volailles de Bresse, le chapon, les ris de veau, etc.
Ce vin blanc se sert de préférence à une température de 12-14°.
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Le vignoble
