Champagne

Champagne

Champagne Caillez Lemaire - Extra Brut 1/2 bouteille Reflets – Réf : 12259 – 13
Caillez Lemaire
Champagne AOP
14,90 €
COUP DE COEUR
Champagne Caillez Lemaire - Extra Brut Reflets – Réf : 12260 – 25
Caillez Lemaire
Champagne AOP
23,90 €
Champagne Caillez Lemaire -  Eclats Brut Nature – Réf : 12269 – 12
Caillez Lemaire
Champagne AOP
25,90 €
Champagne Caillez Lemaire - Rosé Brut – Réf : 12270 – 25
Caillez Lemaire
Champagne AOP
28,90 €
-13%
Bio
Françoise Bedel - Coteaux Champenois Blanc Vin Cent Bulle – Réf : 12490 – 12
Françoise Bedel
Coteaux-Champenois AOP
Prix Spécial 30,50 € Prix normal 35,00 €
COUP DE COEUR
91/100 RVF
Champagne Dehours et Fils - Grande Réserve Brut – Réf : 12200 – 2
Dehours & Fils
Champagne AOP
32,00 €
Bio
Champagne Olivier Horiot - Métisse – Réf : 12326 – 19
Olivier Horiot
Champagne AOP
34,90 €
COUP DE COEUR
Bérêche & Fils - Brut Réserve Vieilles Vignes – Réf : 1217021 – 4
Bérèche & Fils
Champagne AOP
39,90 €
COUP DE COEUR
93/100 B+D
Bio
Champagne De Sousa - Grand Cru Blanc de blancs Réserve  Extra Brut – Réf : 12306 – 8
De Sousa
Champagne AOP
41,00 €
Dehours et Fils - Brut Millésimé 2013 – Réf : 12212 – 1
Dehours & Fils
2013
Champagne AOP
42,00 €
Bio
Françoise Bedel - Champagne Origin'elle Base 2015 – Réf : 12501 – 8
Françoise Bedel
Champagne AOP
42,50 €
Bio
Champagne Olivier Horiot - Cuvée Sève - Rosé de Saignée 2014 – Réf : 1226114 – 10
Olivier Horiot
2014
Champagne AOP
43,00 €
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Le champagne : faites pétiller votre cave

Il rime avec grande occasion et fête, avec élégance et raffinement. Le champagne et ses fines bulles dorées invitent à la contemplation tout autant qu’à la dégustation. Réputé à travers le monde entier, il est pourtant produit sur un ensemble de parcelles réunies essentiellement autour de Reims et d’Epernay, là où se trouvent les plus belles caves et les plus prestigieuses maisons de Champagne. Avant de lever votre coupe, nous vous proposons d’en savoir plus sur ce vin effervescent.

Présentation générale

Le champagne, ce vin effervescent qui rime immanquablement avec célébration et raffinement, est produit dans la région dont il porte le nom. Sur quelque 30 000 hectares de vignes sont cultivés les trois principaux cépages qui permettent sa fabrication : le chardonnay, le pinot noir et le meunier. Selon la méthode champenoise traditionnelle, le champagne résulte de l’assemblage de ces cépages, auxquels peuvent s’ajouter l’arbane, le petit meslier, le pinot gris vrai (fromenteau) et le pinot blanc vrai. C’est une des caractéristiques propres au champagne : ici, l’assemblage prime, que ce soit au niveau des raisins, mais aussi des millésimes des cuvées.

En Champagne, la vigne est cultivée depuis l’Antiquité et c’est au 17e siècle, du fait notamment de l’utilisation de la bouteille de vin et du bouchon en liège, qu’un vin naturellement « pétillant » est découvert. Au même moment, le célèbre dom Pérignon assemble pour la première fois des raisins de crus et de cépages différents ; il pose par ailleurs les bases de la prise de mousse, phénomène essentiel pour que le vin soit effervescent.

Depuis, le champagne a fièrement acquis ses lettres de noblesse. De grandes maisons font retentir leur marque de prestige à travers le monde entier : Ruinart, Bollinger, Laurent-Perrier, Mumm, Pannier, Taittinger, Veuve Clicquot… pour ne citer qu’elles. De petites maisons et des vignerons produisent aussi des champagnes de qualité et animent ce paysage de leur savoir-faire et de leur vision pour l’avenir.

Le vignoble de Champagne

La zone sur laquelle est produit le champagne est clairement délimitée par une loi de 1927. Elle compte 4 grandes zones de productions :

  • La Côte des Blancs (Marne) et la Côte de Sézanne : au sud d’Epernay, c’est la région champenoise la plus célèbre. Ici règne en maître le chardonnay, lequel sert à produire des champagnes blancs de blancs d’exception.
  • La Montagne de Reims (Marne) : entre Epernay et le sud de Reims, c’est le pinot noir qui domine. La puissance et la noblesse des champagnes font la réputation de cette région.
  • La Vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-Marne) : le meunier est cultivé en majorité dans cette région située à l’ouest d’Epernay, ainsi que le pinot noir. Elle offre une grande diversité de champagnes.
  • Le Vignoble de l’Aube et la Côte des Bar : cette région se situe bien plus au sud et elle est souvent considérée comme un terroir de second choix. Pour autant, elle est à l’origine de vins de caractère et aux arômes complexes.

Le vignoble champenois compte 30 000 hectares de vigne, réparties à travers ces 4 grandes zones très différentes les unes des autres. Plus de 630 communes composent ce vignoble le plus au nord de France.

Une appellation et des terroirs

La Champagne est la seule région de France qui ne revendique qu’une seule et unique appellation. Quelque 320 crus bénéficient de l’AOC Champagne. Pour autant, la mention d’origine n’est pas obligatoire. Les 34 000 hectares de vignoble sont divisés en plus de 270 000 parcelles, chacune avec ses particularités propres. Ce morcellement unique donne naissance à une grande variété de terroirs et de crus. Ces derniers sont classés en trois catégories :

  • Les « grands crus » : 17 villages bénéficient de cette appellation. Ce sont les plus prestigieux, les plus recherchés. Parmi eux, on peut citer Aÿ, Louvois, Oger, Puisieulx ou Verzenay.
  • Les « premiers crus » : 42 villages sont concernés, dont Bezannes, Champillon, Coligny, Mutigny, Sacy, Trépail, Voipreux…
  • Les « autres crus »

Le vignoble champenois est aussi à l’origine de vins « tranquilles », c’est-à-dire qui ne pétillent pas : les coteaux champenois et le rosé des Riceys.

Comment choisir un champagne ?

Voici des informations qui vous aideront à mieux comprendre l’univers du champagne et à faire votre choix. Sachez d’abord que différents types de champagnes sont proposés :

  • Blanc de blancs : ce champagne est produit uniquement à partir de chardonnay.
  • Blanc de noirs : seul le pinot noir, le pinot meunier ou un assemblage de ces deux cépages donnent naissance à ce champagne.
  • Rosé : seul le champagne peut être rosé du fait de l’assemblage de raisins blancs et noirs.
  • Millésimé : les champagnes millésimés sont rares, dans la mesure où, le plus souvent, il s’agit d’un vin qui assemble différents cépages, mais aussi des cuvées de différentes années. Un champagne millésimé doit être composé de raisins de la même année, d’un seul ou de plusieurs cépages, et doit avoir vieilli au moins 3 ans en cave.
  • Extra-brut, brut, doux, demi-sec… : cette indication reflète la concentration en sucre du champagne, c’est-à-dire la quantité de « liqueur de dosage » qu’on a apportée au vin avant son bouchage définitif. La mention « doux » désigne un champagne contenant plus de 50 g de sucre par litre, tandis qu’un champagne est dit « extra-brut » quand il contient entre 0 et 6 g de sucre par litre. Quand le vin n’a reçu aucune adjonction de sucre et qu’il compte moins de 3 g/l de sucre, la mention « brut nature », « dosage zéro » ou « non dosé » peut être ajoutée.

Sur leur étiquette sont mentionnées des initiales qui vous permettent d’identifier l’embouteilleur :

  • RM, Récoltant Manipulant : le vigneron cultive ses vignes, vinifie sa récole et élabore son champagne qu’il embouteille et commercialise sous son propre nom/marque.
  • RC, Récoltant Coopérateur : le viticulteur confie ses raisins à la coopérative et les récupère après la 2e fermentation en bouteille pour ensuite commercialiser sa production sous son nom/marque.
  • NM, Négociant Manipulant : une société achète des raisins à des vignerons, les vinifie et élabore son champagne.
  • CM, Coopérative de Manipulation : les adhérents apportent leurs raisins et la cave les presse, les vinifie et élabore les assemblages. Les vins sont ensuite vendus sous le nom de la coopérative ou une marque commune.
  • SR, Société de Récoltants : il s’agit de groupements de producteurs qui commercialise leur production sous une marque commune.
  • MA, Marque d’Acheteur : le détaillant, comme une grande surface, commercialise un champagne dont il n’est pas l’élaborateur.

Aux côtés des grandes et prestigieuses marques de champagne, vous trouverez donc une riche mosaïque de références, plus ou moins confidentielles, et qui feront aussi pétiller les moments pendant lesquels vous les dégusterez.

Le vignoble

Agrapart

"Le domaine s'étend sur 12 hectares au cœur de la côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger et Oiry pour les grands crus, Avenay Val d'Or, Coligny et Vauciennes pour les premiers crus).

Bellivière

"Éric et Christine Nicolas, rejoints par leur fils Clément, incarnent la référence des vins de la Sarthe en continuant de les positionner à leur plus haut niveau. Leur conduite du vignoble de 15 hecares, partiellement en biodynamie, se révèle irréprochable.

Benoît Lahaye

"Benoit Lahaye est l'un des vignerons les plus doués de sa génération. Installé sur Bouzy il est maintenant rejoint par ses fils Étienne et Valentin. Il possède ainsi 4,5 hectares de vignes conduites en briodynamie, avec l'aide de sa jument Tamise et du chien Bacchus.

Bérèche & Fils

"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.

Billecart-Salmon

"Incarnant la 7e génération, le brillant Mathieu Roland-Billecart a repnis le flambeau de cette maison de Mareuil-sur-Aÿ, deux fois centenaire et toujours familiale depuis sa création en 1818.

Bollinger

"Née en 1829, la maison d'Aÿ est au plus haut niveau. Les cuvées émeuvent par leur race et leur haute définition. Certifiée HVE en 2012, la recherche, l'amélioration des process et les démarches environnementales sont au cœur des préoccupations.

Caillez Lemaire

Virginie et Laurent Vanpoperingh cultivent avec passion 7 hectares sur les secteurs de Damery et Cumières dans la Vallée de la Marne. Les cuvées ont toutes un profil élégant et fin et ont la particularité d'être élevés tout ou partiellement en fûts.

Chartogne-Taillet

De Sousa

"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.

Dehours & Fils

"La gamme de ces champagnes construits majoritairement autour du meunier effectue un sans-faute. La Grande Réserve exprime à merveille un caractère automnal basé sur un fruit franc,tonique et hyper digeste. (...) En 2009, les deux parcellaires dosés en extra brut atteignent un niveau remarquable." RVF Guide 2018

Dom Pérignon

"Dom Pérignon est probablement le vin de Champagne le plus insaisissable. Ces émotions reposent sur une sélection brillante, très rigoureuse et un savoir-faire chirurgical.

Egly-Ouriet

"À la tête ce domaine familial d'Ambonnay, Francis Egly est un conducteur de vignes et un vinificateur hors pair. Précurseur incontestable au sommet de la hiérarchie champenoise, il a su choisir les meilleurs gestes au vignoble et fait des choix d'élaboration très personnels.

Françoise Bedel

Henri Giraud

Les Champagnes Henri Giraud font partie de l'élite champenoise. Sur les grands terroirs d'Ay et avec une partie de la production vinifiée en fûts de chêne de la forêt d'Argonne, les Champagne Henri Giraud symbolisent le vin de Champagne d'exception ; gourmand, vineux, d'un style unique et d'une complexité extrême... A déguster au moins une fois dans sa vie...

Jacquesson

"Célèbre au XIXème siècle, reprise en 1974 par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne d'œnophiles avertis.

Krug

"La maison appartient depuis 1999 au groupe LVMH. Elle est la plus brillante illustration de l'art de l'assemblage et figure très singulièrement au sommet de l'appellation.

Larmandier-Bernier

"Pierre et Sophie Larmandier, désormais accompagnés de leur fils Arthur, cultivent 16 hectares (couvrant 50 parcelles) en biodynamie depuis plus de vingt ans.

Roederer

Ruppert Leroy

Selosse

"Anselme Selosse poursuit avec sa liberté intuitive ses convictions champenoises. Inspirant, toujours en recherche d'adaptation, il fuit les règles et privilégie la permanente remise en question, souhaitant s'approcher le plus précisément de la nature et des changements qu'elle impose désormais. Avant-gardiste sur de nombreux sujets, sa vision intellectuelle et philosophique ne laisse jamais indifférente et ses vins suivent cette mouvance.

Ulysse Collin

"Olivier Collin, revenu au domaine familial en 2003 après des études de droit, fait merveille parmi les adresses qui font bouger la Champagne des vignerons.

Vouette et Sorbée

La Closerie - Jérôme Prévost

Emmanuel Brochet

Olivier Horiot