Chassagne-Montrachet AOP

François Carillon - Chassagne-Montrachet 2021 – Réf : 259121 – 22
François Carillon
2021
Chassagne-Montrachet AOP
81,00 €
CLUB AVANTAGE
Ramonet - Chassagne Montrachet Blanc 2017 – Réf : 2274 – 1
Ramonet
2017
Chassagne-Montrachet AOP
89,00 €
Paul Pillot - Chassagne Montrachet 2021 – Réf : 234021 – 12
Paul Pillot
2021
Chassagne-Montrachet AOP
99,00 €
Paul Pillot - Chassagne Montrachet Les Mazures 2021 – Réf : 230121 – 6
Paul Pillot
2021
Chassagne-Montrachet AOP
120,00 €
Pierre Yves Colin Morey - Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2020 – Réf : 233420 – 8
Pierre-Yves Colin-Morey
2020
Chassagne-Montrachet AOP
199,00 €
EN RUPTURE
Jean Claude Bachelet et Fils - Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2017 – Réf : 2363
Jean-Claude Bachelet et Fils
2017
Chassagne-Montrachet AOP
35,00 €
EN RUPTURE
Jean Claude Bachelet et Fils - Chassagne Montrachet Rouge "Le Concis des Champs" 2020 – Réf : 226820
Jean-Claude Bachelet et Fils
2020
Chassagne-Montrachet AOP
45,00 €
EN RUPTURE
Marc Colin - Chassagne Montrachet Margot 2021 – Réf : 231321
Marc Colin
2021
Chassagne-Montrachet AOP
69,00 €
EN RUPTURE
92/100 RVF
Jean Claude Bachelet et Fils - Chassagne Montrachet Les Encégnières 2018 – Réf : 2066
Jean-Claude Bachelet et Fils
2018
Chassagne-Montrachet AOP
75,00 €
EN RUPTURE
Paul Pillot - Magnum Chassagne Montrachet Les Mazures 2018 – Réf : 2115
Paul Pillot
2018
Chassagne-Montrachet AOP
115,00 €

Chassagne-Montrachet : des vins emblématiques de la Côte de Beaune

A Chassagne-Montrachet s’expriment pleinement les deux cépages emblématiques de Bourgogne : le chardonnay et le pinot noir. Le premier donne de très grands vins blancs, parmi les plus réputés et les plus appréciés des amateurs. Le second offre des vins rouges de haut vol, étoffés et complexes. Le vignoble de Chassagne-Montrachet est, il faut le dire, particulièrement bien situé. Au sud de la Côte de Beaune, il est encadré par les non moins célèbres villages de Santenay, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Outre ses vins d’appellation Village et Premier Cru, cette commune de Côte-d’Or est à l’origine de trois fameux Grands Crus, lesquels assoient encore un peu plus sa réputation.

Présentation générale de chassagne-montrachet

Chassagne-Montrachet est un village de Bourgogne, situé en Côte-d’Or, au sud de Beaune, entre Santenay et Meursault. Il fait partie de ces villages emblématiques de la Route des Grands Crus, puisque trois d’entre eux voient le jour sur de petites parcelles situées au nord de la commune, vers Puligny-Montrachet : montrachet, bâtard-montrachet et criots-bâtard-montrachet.

Le vignoble de Chassagne-Montrachet compte 315 hectares de vignes environ ; une petite partie d’entre elles déborde sur Remigny, en Saône-et-Loire. Le chardonnay est majoritaire : il représente en effet près de 200 hectares, dont 120 sont classés Premier Cru. Le pinot noir occupe près de 110 hectares, dont près de 35 classés Premier Cru.

Les Climats classés Premier Cru se situent sur les hauteurs du village. Ils sont au nombre de 55. Parmi eux, on peut citer Morgeot, En Remilly, Blanchot-Dessus, Dent de Chien, Clos Saint-Jean, La Boudriotte, Les Embazées, Les Fairendes, Les Grandes Ruchottes…

La partie du vignoble située sous le village est quant à elle dédiée aux vins chassagne-montrachet AOC Village, en rouge et en blanc.

Caractéristiques du chassagne-montrachet

Les AOC chassagne-montrachet Village et Premier Cru sont d’abord réputées pour leurs vins blancs de grande qualité, que l’on classe souvent parmi les meilleurs blancs de la région, aux côtés des puligny-montrachet. Leur robe est d’un or lamé rehaussé de reflets verts. Le nez est très marqué par un bouquet de fleurs blanches : acacia, aubépine, chèvrefeuille, verveine et tilleul. Avec les années apparaissent généralement des notes miellées et de poire bien mûre. On retrouve aussi une certaine minéralité ainsi qu’une touche beurrée propre au chardonnay.

Les vins rouges de Chassagne-Montrachet présentent une robe rouge, vive et éclatante. Leur palette aromatique se compose de fruits rouges tels que la griotte, la framboise, la groseille et la fraise des bois, que viennent relever des notes épicées, parfois aussi animales. Ces vins sont assez tanniques, concentrés et complexes.

Les vins de l’AOC chassagne-montrachet sont de bonne garde. Les blancs peuvent vieillir 3 à 12 ans ; les rouges, 5 à 15 ans.

Comment déguster un chassagne-montrachet

Les vins blancs de l’appellation chassagne-montrachet accompagnent naturellement les poissons et les fruits de mer, ainsi que les volailles et les viandes blanches. Ils subliment le veau, le saumon, la langouste, le homard… Pour jouer la carte de l’audace, servez un poisson au curry ou saisi au wok.

Les vins rouges de Chassagne-Montrachet sont quant à eux à réserver aux viandes rouges, grillées ou rôties. L’agneau, le porc, mais aussi les volailles épicées lui conviennent parfaitement. Les rouges Premier Cru seront parfaits avec un plat à base de gibier à plumes.

Servez un vin blanc chassagne-montrachet AOC à une température de 12-14° environ, et un rouge à 15-17° environ.

Laissez-vous tenter... par les autres appellations !

Le vignoble

Château de Roquefort

Le Château de Roquefort est un domaine viticole situé dans la région des Côtes de Provence, bénéficiant d'un emplacement idéal entre le massif de la Sainte Baume et le parc national des calanques. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie sur des terrasses aux sols argilo-calcaires, à une altitude de 390 mètres.

François Carillon

François Carillon exploite seul depuis 2010 son domaine qui compte aujourd’hui environ 14 hectares principalement à Puligny, Chassagne, et Saint-Aubin. Des vins authentiques, généreux et propres, avec des doses infimes de sulfites, en totale maîtrise, cristallins et emplis de minéralité, résultants d’un travail phénoménal à la vigne avec un travail des sols très exigeant. Déjà une grande référence à Puligny Montrachet, très recherchée des amateurs…

Jean-Claude Bachelet et Fils

Marc Colin

Paul Pillot

"Chrystelle et Thierry Pillot représentent la quatrième génération de vignerons installés à Chassagne. Ils secondent de belle façon leur père Paul, qui possède un bel éventail de premiers crus où dominent la Romanée, les Grandes Ruchottes, le Clos Saint-Jean, la Grande Montagne, les Champs Gain ou le Cailleret.

Pierre-Yves Colin-Morey

"Pierre-Yves Colin a quitté le domaine familial de Saint-Aubin (Marc Colin) en 2006 pour un jardin de 2,5 hectares de vignes devenus 11 hectares et situés entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault. Avec son épouse Caroline Morey, qui possède également son propre domaine, ils partagent un magnifique lieu de production très moderne depuis 2015.

Ramonet

Les frères Ramonet, Noël et Jean-Claude, perpétuent la légende Ramonet, initiée dans les années 30 par la passion des Américains à l'époque pour les vins du domaine. Les Chassagne de Ramonet ont depuis conquis la planète entière et leur renommée est mondialement acquise.

San Giusto a Rentennano

San Giusto a Rentennano, un domaine viticole d'exception dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Sous la direction de la famille Martini di Cigala depuis 1914, Enrico Martini di Cigala en hérite en 1957, et aujourd'hui, avec le soutien de ses six enfants, le domaine est devenu un incontournable du Chianti Classico.

Tenuta di Valgiano