Grande Réserve - Brut (Dégorgement Juin 2025)

Grande Réserve Brut de Dehours & Fils illustre le style précis et vineux de la maison, où la richesse du Pinot Meunier s’équilibre avec une remarquable fraîcheur. La robe présente un jaune or pâle aux reflets brillants, animée par une bulle fine et régulière. Le nez est expressif, sur des arômes de pomme mûre, de poire et de pêche blanche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de brioche, de noisette fraîche et une délicate touche crayeuse. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière ample, crémeuse et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits blancs, d'agrumes mûrs et de fruits secs, soutenues par une belle tension et une texture soyeuse. La finale est longue, fraîche et saline, avec une belle persistance sur les agrumes et les notes pâtissières. Un Champagne complet, précis et particulièrement harmonieux.

Terroir : Vallée de la Marne, principalement autour de Cerseuil, sur des sols mêlant craie, argiles et limons.

Vinification et élevage : assemblage dominé par le Pinot Meunier, complété par du Chardonnay et du Pinot Noir. Vendanges manuelles. Vinifications parcellaires en cuves et en fûts, fermentation malolactique réalisée selon les lots, puis long élevage sur lies avant un dégorgement.

Accords mets/vin : huîtres, volaille rôtie, comté affiné.