Champagne

Champagne

91/100 RVF
Bio
Françoise Bedel - Dis, "Vin Secret" - Base 2015 – Réf : 12508 – 29
Françoise Bedel
Champagne AOP
41,20 €
Dehours et Fils - Brut Millésimé 2013 – Réf : 12212 – 21
Dehours & Fils
2013
Champagne AOP
42,00 €
COUP DE COEUR
Bio
Champagne De Sousa - Grand Cru Réserve  Extra-Brut – Réf : 12306 – 26
De Sousa
Champagne AOP
42,00 €
92/100 RVF
Champagne Bollinger - Spécial Cuvée en étui – Réf : 12345 – 15
Bollinger
Champagne AOP
46,90 €
Bio
Ruppert Leroy - Champagne Brut Nature Fosse Grely R18 – Réf : 12313 – 24
Ruppert Leroy
Champagne AOP
48,00 €
Dehours et Fils - La Côte en Bosses 2011 – Réf : 12263 – 5
Dehours & Fils
2011
Champagne AOP
48,00 €
COUP DE COEUR
Champagne Caillez Lemaire - Magnum Extra Brut Reflets – Réf : 12262 – 18
Caillez Lemaire
Champagne AOP
49,00 €
COUP DE COEUR
Bio
Champagne Ruppert Leroy - Les Cognaux Brut Nature R18 – Réf : 12312 – 12
Ruppert Leroy
Champagne AOP
49,00 €
COUP DE COEUR
Bio
Champagne De Sousa -  3 A – Réf : 12310 – 9
De Sousa
Champagne AOP
49,00 €
Champagne Agrapart - 7 Crus Brut – Réf : 12535 – 25
Agrapart
Champagne AOP
49,90 €
Bio
Ruppert Leroy - Champagne Brut Nature Fosse Grely R17 – Réf : 12311 – 2
Ruppert Leroy
Champagne AOP
49,90 €
COUP DE COEUR
94/100 RVF
Champagne Jacquesson - Cuvée n°744 Extra Brut – Réf : 12339 – 178
Jacquesson
Champagne AOP
49,90 €
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Le champagne : faites pétiller votre cave

Il rime avec grande occasion et fête, avec élégance et raffinement. Le champagne et ses fines bulles dorées invitent à la contemplation tout autant qu’à la dégustation. Réputé à travers le monde entier, il est pourtant produit sur un ensemble de parcelles réunies essentiellement autour de Reims et d’Epernay, là où se trouvent les plus belles caves et les plus prestigieuses maisons de Champagne. Avant de lever votre coupe, nous vous proposons d’en savoir plus sur ce vin effervescent.

Présentation générale

Le champagne, ce vin effervescent qui rime immanquablement avec célébration et raffinement, est produit dans la région dont il porte le nom. Sur quelque 30 000 hectares de vignes sont cultivés les trois principaux cépages qui permettent sa fabrication : le chardonnay, le pinot noir et le meunier. Selon la méthode champenoise traditionnelle, le champagne résulte de l’assemblage de ces cépages, auxquels peuvent s’ajouter l’arbane, le petit meslier, le pinot gris vrai (fromenteau) et le pinot blanc vrai. C’est une des caractéristiques propres au champagne : ici, l’assemblage prime, que ce soit au niveau des raisins, mais aussi des millésimes des cuvées.

En Champagne, la vigne est cultivée depuis l’Antiquité et c’est au 17e siècle, du fait notamment de l’utilisation de la bouteille de vin et du bouchon en liège, qu’un vin naturellement « pétillant » est découvert. Au même moment, le célèbre dom Pérignon assemble pour la première fois des raisins de crus et de cépages différents ; il pose par ailleurs les bases de la prise de mousse, phénomène essentiel pour que le vin soit effervescent.

Depuis, le champagne a fièrement acquis ses lettres de noblesse. De grandes maisons font retentir leur marque de prestige à travers le monde entier : Ruinart, Bollinger, Laurent-Perrier, Mumm, Pannier, Taittinger, Veuve Clicquot… pour ne citer qu’elles. De petites maisons et des vignerons produisent aussi des champagnes de qualité et animent ce paysage de leur savoir-faire et de leur vision pour l’avenir.

Le vignoble de Champagne

La zone sur laquelle est produit le champagne est clairement délimitée par une loi de 1927. Elle compte 4 grandes zones de productions :

  • La Côte des Blancs (Marne) et la Côte de Sézanne : au sud d’Epernay, c’est la région champenoise la plus célèbre. Ici règne en maître le chardonnay, lequel sert à produire des champagnes blancs de blancs d’exception.
  • La Montagne de Reims (Marne) : entre Epernay et le sud de Reims, c’est le pinot noir qui domine. La puissance et la noblesse des champagnes font la réputation de cette région.
  • La Vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-Marne) : le meunier est cultivé en majorité dans cette région située à l’ouest d’Epernay, ainsi que le pinot noir. Elle offre une grande diversité de champagnes.
  • Le Vignoble de l’Aube et la Côte des Bar : cette région se situe bien plus au sud et elle est souvent considérée comme un terroir de second choix. Pour autant, elle est à l’origine de vins de caractère et aux arômes complexes.

Le vignoble champenois compte 30 000 hectares de vigne, réparties à travers ces 4 grandes zones très différentes les unes des autres. Plus de 630 communes composent ce vignoble le plus au nord de France.

Une appellation et des terroirs

La Champagne est la seule région de France qui ne revendique qu’une seule et unique appellation. Quelque 320 crus bénéficient de l’AOC Champagne. Pour autant, la mention d’origine n’est pas obligatoire. Les 34 000 hectares de vignoble sont divisés en plus de 270 000 parcelles, chacune avec ses particularités propres. Ce morcellement unique donne naissance à une grande variété de terroirs et de crus. Ces derniers sont classés en trois catégories :

  • Les « grands crus » : 17 villages bénéficient de cette appellation. Ce sont les plus prestigieux, les plus recherchés. Parmi eux, on peut citer Aÿ, Louvois, Oger, Puisieulx ou Verzenay.
  • Les « premiers crus » : 42 villages sont concernés, dont Bezannes, Champillon, Coligny, Mutigny, Sacy, Trépail, Voipreux…
  • Les « autres crus »

Le vignoble champenois est aussi à l’origine de vins « tranquilles », c’est-à-dire qui ne pétillent pas : les coteaux champenois et le rosé des Riceys.

Comment choisir un champagne ?

Voici des informations qui vous aideront à mieux comprendre l’univers du champagne et à faire votre choix. Sachez d’abord que différents types de champagnes sont proposés :

  • Blanc de blancs : ce champagne est produit uniquement à partir de chardonnay.
  • Blanc de noirs : seul le pinot noir, le pinot meunier ou un assemblage de ces deux cépages donnent naissance à ce champagne.
  • Rosé : seul le champagne peut être rosé du fait de l’assemblage de raisins blancs et noirs.
  • Millésimé : les champagnes millésimés sont rares, dans la mesure où, le plus souvent, il s’agit d’un vin qui assemble différents cépages, mais aussi des cuvées de différentes années. Un champagne millésimé doit être composé de raisins de la même année, d’un seul ou de plusieurs cépages, et doit avoir vieilli au moins 3 ans en cave.
  • Extra-brut, brut, doux, demi-sec… : cette indication reflète la concentration en sucre du champagne, c’est-à-dire la quantité de « liqueur de dosage » qu’on a apportée au vin avant son bouchage définitif. La mention « doux » désigne un champagne contenant plus de 50 g de sucre par litre, tandis qu’un champagne est dit « extra-brut » quand il contient entre 0 et 6 g de sucre par litre. Quand le vin n’a reçu aucune adjonction de sucre et qu’il compte moins de 3 g/l de sucre, la mention « brut nature », « dosage zéro » ou « non dosé » peut être ajoutée.

Sur leur étiquette sont mentionnées des initiales qui vous permettent d’identifier l’embouteilleur :

  • RM, Récoltant Manipulant : le vigneron cultive ses vignes, vinifie sa récole et élabore son champagne qu’il embouteille et commercialise sous son propre nom/marque.
  • RC, Récoltant Coopérateur : le viticulteur confie ses raisins à la coopérative et les récupère après la 2e fermentation en bouteille pour ensuite commercialiser sa production sous son nom/marque.
  • NM, Négociant Manipulant : une société achète des raisins à des vignerons, les vinifie et élabore son champagne.
  • CM, Coopérative de Manipulation : les adhérents apportent leurs raisins et la cave les presse, les vinifie et élabore les assemblages. Les vins sont ensuite vendus sous le nom de la coopérative ou une marque commune.
  • SR, Société de Récoltants : il s’agit de groupements de producteurs qui commercialise leur production sous une marque commune.
  • MA, Marque d’Acheteur : le détaillant, comme une grande surface, commercialise un champagne dont il n’est pas l’élaborateur.

Aux côtés des grandes et prestigieuses marques de champagne, vous trouverez donc une riche mosaïque de références, plus ou moins confidentielles, et qui feront aussi pétiller les moments pendant lesquels vous les dégusterez.

Le vignoble

Agrapart

Benoît Lahaye

Bérèche & Fils

Billecart-Salmon

Bollinger

Champagne Bollinger, un virtuose des vins de Champagne

Caillez Lemaire

Virginie et Laurent Vanpoperingh cultivent avec passion 7 hectares sur les secteurs de Damery et Cumières dans la Vallée de la Marne. Les cuvées ont toutes un profil élégant et fin et ont la particularité d'être élevés tout ou partiellement en fûts.

Chartogne-Taillet

De Sousa

Dehours & Fils

"La gamme de ces champagnes construits majoritairement autour du meunier effectue un sans-faute. La Grande Réserve exprime à merveille un caractère automnal basé sur un fruit franc,tonique et hyper digeste. (...) En 2009, les deux parcellaires dosés en extra brut atteignent un niveau remarquable." RVF Guide 2018

Egly-Ouriet

Francis Boulard

Françoise Bedel

Henri Giraud

Les Champagnes Henri Giraud font partie de l'élite champenoise. Sur les grands terroirs d'Ay et avec une partie de la production vinifiée en fûts de chêne de la forêt d'Argonne, les Champagne Henri Giraud symbolisent le vin de Champagne d'exception ; gourmand, vineux, d'un style unique et d'une complexité extrême... A déguster au moins une fois dans sa vie...

Jacquesson

Champagne Jacquesson, une maison incontournable

Larmandier-Bernier

Le domaine familial Larmandier-Bernier est situé sur la côte des blancs à Vertus, et est composé de 16 hectares (dont 3,5 en grands crus) et de pas moins de 50 parcelles distinctes, conduites en biodynamie depuis 1999. Sur ces terroirs privilégiés, l'encépagement est de 85% de chardonnay et de 15% de pinot noir pour un âge moyen des vignes de 33 ans.

Roederer

Ruppert Leroy

Selosse

Anselme Selosse est un de ces "artiste-vigneron-paysan" qui transcende son univers.

Ulysse Collin

Vouette et Sorbée