Bollinger

92/100 RVF
Champagne Bollinger - Spécial Cuvée en étui – Réf : 12345 – 15
Bollinger
Champagne AOP
46,90 €
92/100 RVF
Champagne Bollinger - Rosé en Etui – Réf : 12400 – 11
Bollinger
Champagne AOP
59,00 €
COUP DE COEUR
97/100 RVF
Champagne Bollinger - La Grande Année 2012 en Coffret – Réf : 12347 – 3
Bollinger
2012
Champagne AOP
129,00 €
Champagne Bollinger - R.D. 2004 – Réf : 12390 – 3
Bollinger
2004
Champagne AOP
229,00 €
Champagne Bollinger - La Grande Année Rosé 2012 – Réf : 12349
Bollinger
2012
Champagne AOP
139,00 €
Champagne Bollinger - R.D. 2002 – Réf : 12348
Bollinger
2002
Champagne AOP
249,00 €

Champagne Bollinger, un virtuose des vins de Champagne

C’est une des plus anciennes maisons de Champagne, et aussi une des plus réputées. D’ailleurs, un certain James Bond en a fait son champagne préféré : il n’est pas rare de le voir sur grand écran une coupe ou une bouteille de champagne Bollinger à la main. Fondée au début du 19e siècle, cette maison a su se singulariser en proposant des champagnes étonnants de régularité et d’intensité. Leur style est marqué par le pinot noir, un cépage aussi exigeant que la maison qui le met en scène. Puissants, raffinés et complexes, les champagnes Bollinger se déclinent à travers une large collection. Ces flacons à la robe dorée et aux fines bulles veloutées accompagnent ainsi tant les moments de célébration que des instants d’exception.

Histoire de la maison Bollinger

La Maison Bollinger est avant tout le fruit d’une longue histoire familiale. Elle est fondée en 1829 par Athanase de Villermont, noble héritier d’un vaste domaine dans une région dont il apprécie les vins : la Champagne. Mais sa condition d’aristocrate lui interdit de faire du commerce en son nom. C’est pourquoi il s’associe à Joseph Bollinger et Paul Renaudin, deux experts dont les patronymes se suivent sur l’étiquette des champagnes jusqu’en 1960. Plusieurs générations se succèdent à la tête de la Maison Bollinger. Mais celle-ci se développe véritablement sous l’égide d’Elisabeth Law de Lauriston-Boubers. Veuve de Jacques Bollinger à 42 ans, c’est elle qui prend les rênes, avec fermeté et audace. Celle qu’on surnomme Tante Lily modernise la maison, développe la marque à l’international et innove en misant notamment sur le vignoble, le pinot noir et des champagnes à la faible teneur en sucre. C’est elle qui donne ses lettres de noblesse à la Maison Bollinger, qu’elle dirige jusqu’en 1971.

Présentation du vignoble Bollinger

Situé près d’Epernay, dans la Marne, le vignoble Bollinger compte 174 hectares de vignes, des parcelles classées majoritairement Grand Cru et Premier Cru. Elles se répartissent en 7 terroirs :
  • Pinot noir : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay
  • Chardonnay : Cuis
  • Meunier : Champvoisy
Bollinger est une des seules maisons de champagnes à produire elle-même la grande majorité des raisins utilisés dans ses assemblages. Autre particularité de cette maison plus que bicentenaire : elle exploite toujours deux parcelles à Aÿ miraculeusement épargnées par la crise du phylloxéra qui a ravagé le vignoble français au 19e siècle. Elles donnent naissance à l’exceptionnelle cuvée Vieilles Vignes Françaises. Autres singularités de la maison Bollinger, un long repos en cave et une collection incroyable de magnums de réserve, ainsi que la mise en œuvre de savoir-faire ancestraux comme le remuage des bouteilles à la main ou la présence d’un tonnelier à demeure.

Les champagnes Bollinger : présentation et conseils de dégustation

La Maison Bollinger offre différents types de champagnes, dont les plus prestigieux sont millésimés.

Special Cuvée

Ces champagnes bruts issus de cuvées dont le nom se prononce à l’anglaise sont composés majoritairement de pinot noir, auquel s’ajoutent chardonnay et meunier. Plus de 80 % des raisins sont issus de parcelles classées Grands Crus et Premiers Crus. Depuis 1911, ces champagnes expriment tout le savoir-faire de la maison Bollinger. Leurs arômes de fruits mûrs et d’épices et leurs bulles très fines accompagnent les poissons crus, en sushi notamment, ainsi que les crustacés et les viandes blanches. A déguster à une température de 10-12°. Après 3 ans minimum de vieillissement en cave, ils peuvent encore vieillir avant dégustation.

Bollinger Rosé

Là aussi, le pinot noir domine le chardonnay et le meunier, ainsi que les Grands et Premiers Crus. Petits fruits rouges et épices constituent sa palette aromatique. Les fines bulles et le côté tannique de ce champagne rosé accompagnent parfaitement les crustacés comme le homard ou la langoustine, la cuisine japonaise et les desserts fruités et peu sucrés. Il se consomme dès sa commercialisation, de préférence à une température de 10-12°.

La Grande Année et La Grande Année Rosé

Ces cuvées de prestige proviennent d’une seule vendange, uniquement les années où la récolte est jugée idéale. La dernière cuvée Grande Année date de 2008. Elle se compose à plus de 70 % de pinot noir, complété ensuite par le chardonnay. Le champagne Bollinger Grande Année Rosé 2007 est quant à lui le fruit de l’assemblage d’un champagne millésimé et du rare vin rouge de la Côte aux Enfants. Ces champagnes sont à réserver pour les grands moments de dégustation et de gastronomie. Il est conseillé de les servir à 8-10 °.

R.D.

Seuls les plus grands millésimes de la maison Bollinger sont élevés au rang R.D., deux lettres qui signifient Récemment Dégorgé. Leur richesse aromatique et leur bouche généreuse accompagnent les mets les plus raffinés. Ces champagnes d’exception se dégustent à une température de 8°, peu de temps après la phase de dégorgement. Pour autant, ils présentent un grand potentiel de garde.

Vieille Vignes Françaises

Ces champagnes exceptionnels au parfum d’héritage sont composés exclusivement de pinot noir (blanc de noirs). Rares et intenses, ils sont à réserver aux moments rares et solennels. Ces vins sont recommandés pour sublimer caviar blanc et truffe blanche. La cuvée Vieilles Vignes Françaises 2007 a donné naissance à 3 132 bouteilles numérotées.

La Côte aux Enfants

La maison Bollinger produit aussi un vin rouge réservé aux connaisseurs. Il est composé à 100 % de pinot noir Grand Cru cultivé sur une parcelle de 4 hectares à Aÿ.