Terrasses du Larzac AOP

Fincas de Azabache - Espagne - Tunante de Azabache 2021 - Rioja – Réf : 1122121 – 55
Fincas de Azabache
2021
- ESPAGNE -
7,90 €
COUP DE COEUR
Michel Brégeon - Foll' Blanche 2020 – Réf : 10167 – 7
Brégeon
2020
Gros-Plant-du-Pays-Nantais AOP
7,90 €
COUP DE COEUR
Bière Mont Salève - Blonde - 5.8° - Bouteille 75 cl – Réf : 13982 – 2
La Brasserie du Mont Salève
Bière
7,90 €
Bière Mont Salève - Rousse 6° - Bouteille 75 cl – Réf : 13978 – 6
La Brasserie du Mont Salève
Bière
7,90 €
1 Verre à whisky Glencairn – Réf : 15319 – 5
7,90 €
-11%
Tire bouchon Pulltap's "In Vino Veritas" – Réf : 15620 – 6
Vacuvin
Prix Spécial 7,90 € Prix normal 8,90 €
Lot de 2 becs verseurs anti-gouttes cristal de VACUVIN (Wine Server) – Réf : 15673 – 8
Vacuvin
7,90 €
COUP DE COEUR
Bière Mont Salève - Equinox 8 Double IPA - Blonde 8° - Bouteille 75 cl – Réf : 14008 – 26
La Brasserie du Mont Salève
Bière
8,50 €
Bière Mont Salève - IPA Neipa Chinook Citra Strata Blonde - 6° - Bouteille 75 cl – Réf : 14001 – 4
La Brasserie du Mont Salève
Bière
8,50 €
COUP DE COEUR
Bière Mont Salève - Black Indians Imperial Black IPA - 9° - Bouteille 75 cl – Réf : 14009 – 3
La Brasserie du Mont Salève
Bière
8,90 €
Tire bouchon Sommelier à double point d'appui Coutale – Réf : 15645 – 41
8,90 €
Goupillon à carafe – Réf : 15630 – 3
8,90 €
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Terrasses-du-larzac, une des plus belles AOC du Languedoc

Autrefois classé parmi les « coteaux du Languedoc », le terrasses-du-larzac est désormais une AOC à part entière. Cette reconnaissance remonte à 2014, une juste récompense eu égard au travail mené sur de nombreuses années par les vignerons de la région. L’appellation produit exclusivement des vins rouges, des crus de haut vol qui expriment le terroir et le travail d’assemblage des cépages. Complexité aromatique, fraicheur et tanins soyeux caractérisent les vins de l’AOC terrasses-du-larzac, tout comme leur rapport prix-plaisir qui vous séduira à coup sûr.

Présentation générale du terrasses-du-larzac

L’aire d’appellation terrasses-du-larzac compte quelque 500 hectares de vignes plantées. Elles s’étendent sur les contreforts du plateau du Larzac, au nord-ouest de Montpellier. Le vignoble se déploie autour d’Aniane, dans l’Hérault, et elle regroupe une trentaine de communes.

Adossé au Causse du Larzac, le vignoble bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle. Les vignes sont en effet protégées par les hautes falaises de calcaire et elles profitent d’un climat méditerranéen tout en étant éloignées de la mer. Le vignoble, comme son nom l’indique, est par ailleurs cultivé majoritairement en altitude, entre 50 et 400 mètres.

Par ailleurs, le vignoble est relativement morcelé et les vins expriment la qualité de leur terroir spécifique. On trouve ainsi une grande diversité de produits, même si la typicité languedocienne s’exprime à travers les cépages utilisés.

L’appellation terrasses-du-larzac fait ainsi intervenir 5 cépages différents, typiques de la région Sud-Ouest. Parmi eux, le trio gagnant est constitué par la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, lesquels doivent représenter au moins 60 % de l’assemblage. Le cinsault et le carignan complètent l’encépagement local.

Fruits d’un minutieux travail d’assemblage, d’un climat unique et de terroirs particuliers, les vins terrasses-du-larzac AOC expriment la typicité du vignoble du Sud-Ouest, en puissance et notes de garrigues, tout en jouant la carte de la finesse et de l’équilibre.

Caractéristiques du terrasses-du-larzac

Les vins rouges de l’appellation terrasses-du-larzac offrent une belle robe rubis souvent relevée d'intenses reflets violines. Leur palette aromatique est dominée par des notes de garrigues caractéristiques : laurier, thym, genévrier, bruyère… On décèle également des notes de fruits noirs, d’olives, de réglisse et de violette.

Ces vins sont souvent épicés et tanniques ; ils prouvent cependant une belle fraîcheur et un caractère soyeux et souple.

Ils présentent enfin un beau potentiel de garde. Un terrasses-du-larzac vieillit ainsi 3 à 5 ans en cave, voire plus pour les meilleurs d’entre eux.

Comment déguster un terrasses-du-larzac

Avec ses arômes de garrigues, un terrasses-du-larzac est un vin rouge qui conviendra parfaitement à la cuisine méditerranéenne, surtout si les mets font appel aux poissons, aux viandes rouges, au gibier et aux légumes du soleil : piperades aux poivrons, carré d’agneau au romarin, daube de sanglier, côte de bœuf... Un cru AOC terrasses-du-larzac se marie aussi avec les fromages à pâte persillée comme un roquefort. Enfin, il se pose agréablement sur les desserts à base de chocolat.

Pour son service, privilégiez une température de 15-16°. Les vins demandent aussi à être carafés environ une heure avant d’être servis pour s’ouvrir pleinement. Faites décanter les vins les plus âgés.

Laissez-vous tenter... par les autres appellations !

Le vignoble

Alain Chabanon

La Traversée

"Le Domaine La Traversée, qui ne produit que des vins rouges, fait la part belle à deux quatuors : le premier ampélographique, composées de syrah, carignan, cinsault et grenache ; l'autre géologique, avec quatre typologies de sols, schistes, basaltes, grès et calcaire.

Les Vignes Oubliées

"Une poignée des meilleurs vignerons du Languedoc, hélas trop peu, redécouvrent les vertus du cinsault, un vieux cépage dont on a fait des citernes de rosés, au demeurant parfois bons. Vinifié en rouge, c'est assurément le vin de soif par excellence et sa buvabilité hors pair peut se conjuguer, quand il est bien traité, à une profondeur étonnante.

Mas Cal Demoura

"Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien.

Mas de la Séranne

Jean-Pierre Venture a entamé son extraordinaire périple de vigneron en 1998 en fondant le Mas de la Seranne. Il a débuté en acquérant ses cinq premiers hectares de vignes dans les terroirs renommés d'Aniane, et le domaine compte désormais 17 hectares. Les cépages cultivés incluent le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah, ainsi que le Carignan et le Cinsault, qui ajoutent une dimension de complexité lorsqu'ils sont assemblés aux cépages classiques du Languedoc.

Mas Jullien

"Installé à Jonquières à l'ouest de Montpellier, Olivier Jullien, référence incontestée et incontestable, est parvenu avec intuition et intelligence à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons.

Montcalmès

"Moncalmès veut dire mont calcaire en occitan. Créé en 1999 à partir des vignes famitiales qui étaient apportées en coopérative, le domaine couvre aujourd'hui 25 hectares en bio sur Puechabon et ses calcaires lacustres, sur Aniane et ses galets roulés, sur Saint-Saturnin et ses éboulis calcaires et sur les argilo-calcaires de Saint-Jean-de-Fos.

Pierre Vaïsse

"Installé dans les Terrasses du Larzac sur des terroirs de galets et d'argiles rouges, Pierre Vaïsse est un jeune vigneron qui a débuté avec seulement 2 hectares de vignes en 2007. Parrainé par Frédéric Pourtalié (Montcalmès) et Laurent Vaillé (Grange des Pères), il s'attache à élever longuement ses vins (24 mois pour les rouges) afin de leur apporter un velouté de chair et un soyeux de tanins peu communs. Nous plaçons beaucoup d'espoir dans ce jeune domaine dont la production, encore confidentielle, est appelée à augmenter, et qui fait déjà preuve d'une maîtrise impressionnante, en rouge comme en blanc." 1*/3, RVF Guide 2022

Saint Sylvestre

"Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois.

Barthassade

Duo tout terrain, le couple formé par Hélène et Guillaume a produit son premier millésime en 2014 dans ce projet personnel qui s’étend désormais sur 13,25 hectares.