Croux et Petits Croux
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Robe dorée éclatante. Nez complexe et racé : fruits jaunes (pêche, mirabelle), zestes d’agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil et touches beurrées discrètes. En bouche, un vin droit, tendu, à la fois ample et ciselé, porté par une belle minéralité et une structure salivante. Finale longue et persistante, d’une grande précision.
Terroir : parcelles situées sur le climat "Les Croux" et ses extensions ("Petits Croux"), sur la commune de Solutré. Sols argilo-calcaires très caillouteux, en forte pente, avec une belle exposition sud-est.
Vinification et élevage : vinification séparée des différentes micro-parcelles. Pressurage doux, fermentation en fûts (majoritairement anciens), levures indigènes. Élevage long sur lies fines, sans bâtonnage excessif, durant 12 à 18 mois.
Accords mets/vin : poissons de rivière (ombles, truites), crustacés nobles, poulet rôti au citron.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Guffens-Heynen
"Jean-Marie Guffens est certainement l'un des plus habiles vinificateurs de Chardonnay au monde. Aujourd'hui, la roche calcaire de cette Bourgogne Sud hautement prisée, permet l'éclosion de vins qui tranchent par leur droiture et leur énergie. « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité » dit-il.
S'il a inspiré de nombreux artisans-vignerons du Mâconnais, Jean-Marie Guffens reste aujourd'hui le seul artiste capable d'initier un style et une identité remarquables, forgés par une vendange très mûre, des fermentations prolongées et un sens génial de l'élevage.
Dégustateur d'élite, ce vinificateur hors-pair produit des quantités déjà trop réduites pour satisfaire la demande internationale. Il faut donc s'en emparer aussi souvent que l'occasion se présente !" 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Guffens-Heynen
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