"Le Chavigne"
Cette bouteille équivaut à 900 points avantages.
Robe or pâle brillante. Le nez s’ouvre sur des notes complexes de fruits blancs (poire, pêche), d’agrumes, de fleurs blanches, avec une touche beurrée et minérale. En bouche, une belle tension, de la précision, et une matière ample, portée par une acidité salivante et une finale longue, pure et crayeuse.
Terroir : parcelles situées sur les coteaux de Pierreclos, exposées sud/sud-est, à environ 350 mètres d’altitude. Sols calcaires riches en marnes et argiles.
Vinification et élevage : fermentation en fûts (souvent anciens) avec levures indigènes. Élevage long sur lies fines, sans bâtonnage excessif, pendant environ 12 mois.
Accords mets/vin : bar rôti, volaille crémée, risotto aux champignons.
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Le Producteur Guffens-Heynen
"Jean-Marie Guffens est certainement l'un des plus habiles vinificateurs de Chardonnay au monde. Aujourd'hui, la roche calcaire de cette Bourgogne Sud hautement prisée, permet l'éclosion de vins qui tranchent par leur droiture et leur énergie. « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité » dit-il.
S'il a inspiré de nombreux artisans-vignerons du Mâconnais, Jean-Marie Guffens reste aujourd'hui le seul artiste capable d'initier un style et une identité remarquables, forgés par une vendange très mûre, des fermentations prolongées et un sens génial de l'élevage.
Dégustateur d'élite, ce vinificateur hors-pair produit des quantités déjà trop réduites pour satisfaire la demande internationale. Il faut donc s'en emparer aussi souvent que l'occasion se présente !" 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Guffens-Heynen
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.