Saint Véran Cuvée Unique

Saint-Véran Cuvée Unique de Guffens-Heynen illustre la vision exigeante de Jean-Marie Guffens, avec un Chardonnay à la fois ample, intense et remarquablement tendu. La robe présente un jaune or pâle brillant aux reflets lumineux. Le nez est complexe et expressif, sur des arômes de pêche blanche, de poire mûre et de citron confit. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de brioche fine et une touche de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est généreuse avant de laisser place à une matière dense, parfaitement équilibrée par une acidité précise. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de fruits secs, avec une profondeur remarquable pour l’appellation. La finale est longue, saline et persistante, portée par une belle énergie minérale. Un Saint-Véran alliant richesse, précision et potentiel d’évolution.

Terroir : assemblage de parcelles situées sur l’appellation Saint-Véran, au sud de la Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires riches en calcaires marneux.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Pressurage délicat, fermentation en levures indigènes puis élevage sur lies fines en fûts.

Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques poêlées, volaille de Bresse à la crème, risotto aux morilles.