Les Trois C.

Les Trois C. de Guffens-Heynen dévoile un Chardonnay de grande ampleur, où la richesse naturelle du fruit s’équilibre avec une tension remarquable et une profonde expression minérale. La robe présente un jaune doré lumineux aux reflets brillants. Le nez est intense et complexe, sur des arômes de pêche jaune, de poire mûre et de citron confit. À l’aération, se dévoilent des notes de fleurs blanches, de noisette grillée, d’amande fraîche, de brioche fine et une subtile touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante avant de laisser place à une matière dense, énergique et parfaitement structurée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits blancs et jaunes mûrs, d’agrumes et de fruits secs, soutenues par une tension calcaire qui apporte allonge et précision. La finale est longue, saline et persistante, avec une impression de profondeur et d’équilibre remarquable. Un grand Pouilly-Fuissé, à la fois puissant, raffiné et taillé pour la garde.

Terroir : assemblage de parcelles situées sur les meilleurs coteaux calcaires de l’appellation Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais, sur des sols argilo-calcaires riches en calcaires durs.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Pressurage délicat, fermentation puis élevage prolongé sur lies fines en fûts.

Accords mets/vin : turbot rôti, volaille de Bresse aux morilles, ris de veau dorés.