Les Prémices (Dégorgement Juillet 2025)

Les Prémices d’Egly-Ouriet exprime un champagne où la maturité du fruit s’équilibre avec une bulle d’une belle finesse. La robe présente un jaune doré lumineux aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur des arômes de pomme mûre, de poire et de citron. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de brioche, de noisette et une touche crayeuse. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière ample et parfaitement ciselée. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une texture crémeuse portée par une tension minérale marquée. La finale est longue, très sèche et saline, sur les agrumes, les fruits blancs et les notes pâtissières fines. Un Champagne de caractère, à la fois précis et structuré.

Terroir : sols crayeux de la Montagne de Reims.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Vendanges manuelles, pressurage doux et vinification parcellaire. Élevage sur lies en bouteilles selon méthode traditionnelle avec long vieillissement avant dégorgement sans dosage.

Accords mets/vin : huîtres, sashimi de poisson blanc, volaille rôtie aux agrumes.