Les Crayères Grand Cru Blanc de Noirs Vieilles Vignes (base 2017)

Robe or lumineux, légèrement ambré. Le nez révèle une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges mûrs et compotés (cerise noire, griotte), fruits secs, notes de pain grillé et fines épices douces. L’attaque en bouche est ample et structurée, soutenue par une bulle crémeuse qui souligne la matière généreuse. Le vin combine puissance et élégance : on retrouve des saveurs de fruits rouges et noirs, de noisette grillée, de brioche et une salinité subtile qui prolonge la tension. La finale est longue, sapide et persistante, marquée par une touche crayeuse et épicée, signature des grands Pinot Noir de la maison.

Terroir : grands terroirs de la Montagne de Reims, principalement Ambonnay et Verzenay. Issue de vieilles vignes profondément enracinées dans la craie.

Vinification et élevage : la vinification se fait en fûts de chêne anciens et en petites cuves inox, avec un travail précis sur les lies et sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la tension naturelle. L’élevage long sur lies fines, suivi d’une maturation prolongée en bouteille, confère au vin complexité, profondeur et texture, tandis que le dosage minimal laisse s’exprimer pleinement la richesse du fruit et la minéralité du terroir.

Accords mets/vin : pigeonneau rôti, magret de canard aux fruits rouges, turbot.