Ambonnay Rouge - Coteaux Champenois Vieilles Vignes

Ambonnay Rouge Vieilles Vignes révèle un Coteaux Champenois d’une grande intensité, où le Pinot Noir exprime toute la noblesse du terroir d’Ambonnay avec profondeur et finesse. La robe présente un rouge rubis brillant aux reflets grenat. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de framboise et de groseille. À l’aération, apparaissent des notes de rose, d’épices douces, de sous-bois et une touche crayeuse caractéristique. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière ample et parfaitement dessinée. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec des tanins fins, une belle concentration et une fraîcheur qui apporte beaucoup d’élan. La finale est longue, élégante et persistante, sur les fruits rouges mûrs, les épices et les notes minérales. Un grand Pinot Noir de Champagne, à la fois racé, profond et remarquablement équilibré.

Terroir : vieilles vignes de Pinot Noir situées sur le Grand Cru d’Ambonnay, sur des sols crayeux.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : pigeon rôti, filet de veau, champignons.