Redoma Tinto - Douro

Le Redoma Tinto présente une robe rubis profonde mais limpide, brillante, avec des reflets pourpres. Le vin affiche dès le premier regard une certaine élégance, sans lourdeur ni concentration excessive. Le nez est fin, subtil, complexe, révélant des fruits rouges acidulés (griotte, airelle, framboise sauvage), des notes florales (violette, pivoine) et des accents herbacés élégants (thym, laurier, tabac blond). Une minéralité fraîche, presque fumée, s’exprime également, accompagnée de touches de graphite, de poivre blanc et de cuir fin. En bouche, le vin est tendu, élancé, avec une structure tannique très fine, presque crayeuse. L’équilibre entre fraîcheur, acidité naturelle et fruité vibrant est remarquable. La texture est soyeuse, la matière est aérienne mais persistante, portée par une trame minérale et légèrement saline. La finale, longue et raffinée, évoque les épices douces, la cerise acidulée et la roche chaude.

Terroir : vieux vignobles en altitude situés sur les coteaux escarpés du Cima Corgo (Vallée du Douro), sur des sols de schiste friable.

Vinfication et élevage : assemblage de nombreux cépages autochtones du Douro vendangés à la main. La fermentation se fait en cuves inox et cuves bois, avec levures indigènes, puis le vin est élevé environ 20 mois en barriques et foudres de chêne français, dont une faible proportion neuves.

Accords mets/vin : tajine d’agneau aux pruneaux, magret de canard, légumes confits.