Charme - Douro
La robe est rubis pâle à reflets translucides, presque bourguignonne dans sa transparence, annonçant un vin tout en délicatesse. Le nez, d’une précision millimétrée, dévoile un bouquet profond, complexe et éthéré : fruits rouges frais (griotte, framboise sauvage, airelle), fleurs séchées (rose, pivoine), et une subtile note de thé noir, écorce d’orange, cendre froide et cuir fin. Le tout porté par une minéralité crayeuse et vibrante, typique des grands vins d’altitude. En bouche, l’équilibre est souverain. L’attaque est douce, fluide, presque fragile, puis s’étire avec une finesse de texture exceptionnelle. Les tanins sont poudrés, très fins, à peine perceptibles, et l’acidité naturelle insuffle fraîcheur, droiture et allonge. Les arômes de cerise, épices douces, fumée légère et graphite composent une trame à la fois savoureuse et aérienne, d’une grande pureté aromatique. La finale est élancée, saline et persistante, avec un retour presque floral.
Terroir : vieilles vignes de 70 à 100 ans situées en haute altitude sur les versants nord du Cima Corgo, plantées en field blend de cépages rouges autochtones sur des sols de schistes friables.
Vinification et élevage : raisins vendangés très tôt, égrappés à la main grain par grain, puis vinifiés en infusion douce, avec peu d’extraction. La fermentation se fait en lagares traditionnels, suivie d’un élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français usagés, sans bâtonnage ni collage.
Accords mets/vin : caille farcie aux herbes, risotto aux champignons des bois, légumes rôtis au thym.
Et pour finir Encore plus d'infos
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