Batuta - Douro
La robe est grenat profond, légèrement trouble par choix, avec une belle intensité mais sans opacité, traduisant la concentration maîtrisée du vin. Le nez est intense et racé, porté par une grande complexité : fruits noirs frais (cassis, mûre sauvage, cerise griotte), notes épicées (poivre noir, girofle), infusion de thé noir, graphite, feuilles séchées et pierre chaude. Un bouquet à la fois terrestre et aérien, très représentatif des vieilles vignes de montagne. En bouche, le vin impressionne par son équilibre entre densité et énergie. L’attaque est ample mais droite, la matière est concentrée mais sans lourdeur, avec des tanins fermes et poudrés, intégrés dans une trame d’une grande fraîcheur. Les arômes déploient des couches successives de cerise noire, terre mouillée, épices douces, cèdre et cacao amer. La finale est très longue, minérale, fraîche et salivante, avec une précision remarquable.
Terroir : vieilles vignes de 80 à 100 ans situées en haute altitude sur les pentes du Cima Corgo, dans la région de Vale de Mendiz sur des sols de schistes friables, pauvres et pentus.
Vinification et élevage : raisins vendangés manuellement, avec un tri minutieux. La fermentation se fait en lagares et cuves bois, avec des remontages doux. Élevé pendant environ 20 mois en fûts de chêne français, majoritairement usagés. Pas de collage ni de filtration.
Accords mets/vin : filet de bœuf maturé, ragoût de sanglier, tajine d’agneau aux épices douces.
Et pour finir Encore plus d'infos
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