Coche - Branco
La robe est jaune pâle brillante, avec de subtils reflets dorés. Elle annonce d’emblée pureté et densité maîtrisée. Le nez est d’une intensité raffinée, très pur : agrumes mûrs (citron confit, yuzu), pomme fraîche, noisette grillée, craie mouillée, puis viennent des notes florales (tilleul, camomille) et des nuances subtiles de fumée, beurre frais et pierre à fusil. L’ensemble est minéral, vertical, élégant, évoquant les plus grands blancs de la Côte de Beaune. En bouche, le vin impressionne par son équilibre magistral. L’attaque est vive, droite, tendue, puis vient une belle ampleur saline, portée par une trame acide cristalline. La texture est crémeuse sans lourdeur, avec un élevage parfaitement intégré. On retrouve des saveurs de zeste, amande fraîche, poivre blanc, silex et pomme verte. La finale est longue, traçante, salivante et crayeuse, presque vibrante.
Terroir : vieilles vignes en très haute altitude sur les coteaux nord du Cima Corgo, implantées sur sols de schistes décomposés.
Vinification et élevage : raisins pressés en grappes entières, puis fermentés avec levures indigènes en fûts de chêne français neufs et usagés, suivis d’un élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage.
Accords mets/vin : homard rôti, ris de veau aux champignons, ravioles de cèpes.
Et pour finir Encore plus d'infos
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