Magnum Brut Réserve (dégorgement : 9/23)
Robe or clair aux reflets légèrement dorés. Le nez, expressif et raffiné, mêle des arômes de fruits blancs croquants (pomme, poire), de fruits jaunes mûrs (mirabelle, pêche), et de zestes d’agrumes, relevés par des notes de fleurs séchées, de miel léger et une touche d’amande grillée. Avec l’aération, apparaissent des nuances briochées, épicées et finement crayeuses, typiques du style Bérèche. La bouche impressionne par sa précision : l’attaque, vive et tendue, se prolonge sur une matière ample et soyeuse, animée par une bulle crémeuse. La finale, longue et persistante, s’achève sur une subtile amertume zestée et une signature crayeuse d’une grande élégance.
Terroir : parcelles situées sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, il naît d’une mosaïque de sols mêlant craie, argiles sableuses et limons.
Vinification et élevage : La vinification en grande partie sous bois, sans fermentation malolactique, préserve la droiture et la fraîcheur, tandis que l’élevage prolongé sur lies, puis le repos en bouteille sous bouchon liège, apportent une patine noble et une complexité supplémentaire.
Accords mets/vin : veau aux morilles, Saint-Felicien, sashimi de thon rouge.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Bérêche & Fils
"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.
Si Vincent est l'homme des vignes, Raphaël définit le style des vins. Ce duo maintenant bien rodé fait merveille et produit des vins au style toujours affirmé qui, ces dernières années, a gagné en sagesse.
Disons-le, la rondeur n'est plus un tabou chez les Bérèche. Adeptes de ce que l'on nomme un peu vite la minéralité, les frères l'affirmaient avec force, parfois avec dureté.
La page est depuis longtemps tournée, le style s'affiche désormais avec élégance, autrement dit avec plénitude et harmonie. Cette recherche stylistique de l'origine conduit inexorablement vers une forme d'universalisme qui se traduit à merveille dans les derniers millésimes. Une adresse culte, à découvrr d'urgence si ce n'est déjà fait." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Bérêche & Fils
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