Brut Réserve (Dégorgement Juin 2025)
Robe or pâle lumineux animée par un cordon de bulles fines et régulières. Le nez s’ouvre sur des notes franches de fruits à chair blanche , mêlées à des accents plus solaires de mirabelle et d’abricot sec. L’attaque en bouche est ciselée et vive, portée par une effervescence crémeuse. Le milieu de bouche se déploie avec ampleur, conjuguant la pureté crayeuse à une texture charnue et sapide. On retrouve des saveurs de fruits secs, d’agrumes mûrs et une pointe de zestes confits, équilibrées par une trame saline et légèrement fumée. La finale est longue et élancée.
Terroir : parcelles situées sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, reposant sur une mosaïque de sols mêlant craie, argiles sableuses et limons.
Vinification et élevage : la vinification se fait en grande partie en fûts anciens, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et de souligner la profondeur aromatique. L’élevage long sur lies, puis la maturation en bouteille sur bouchon liège, apporte une patine supplémentaire, alliant finesse et densité.
Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques, huîtres fines de claire, tartare de dorade.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Brut Réserve (Dégorgement Juin 2025) ?
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Le Producteur Bérêche & Fils
"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.
Si Vincent est l'homme des vignes, Raphaël définit le style des vins. Ce duo maintenant bien rodé fait merveille et produit des vins au style toujours affirmé qui, ces dernières années, a gagné en sagesse.
Disons-le, la rondeur n'est plus un tabou chez les Bérèche. Adeptes de ce que l'on nomme un peu vite la minéralité, les frères l'affirmaient avec force, parfois avec dureté.
La page est depuis longtemps tournée, le style s'affiche désormais avec élégance, autrement dit avec plénitude et harmonie. Cette recherche stylistique de l'origine conduit inexorablement vers une forme d'universalisme qui se traduit à merveille dans les derniers millésimes. Une adresse culte, à découvrr d'urgence si ce n'est déjà fait." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Bérêche & Fils
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