Saint Véran 1er Jus
Cette bouteille équivaut à 400 points avantages.
Robe jaune clair aux reflets dorés. Le nez est expressif et élégant : agrumes frais, fleur d’acacia, pêche blanche et touche légèrement fumée. En bouche, une belle tension, une texture fine, beaucoup d’équilibre et de fraîcheur. La finale est précise, minérale, avec une belle rémanence.
Terroir : parcelles situées sur des coteaux calcaires bien exposés, avec des sols argilo-calcaires peu profonds.
Vinification et élevage : "1er Jus" fait référence à la première presse, la plus pure et la plus fine. Vinifié en fûts (souvent anciens) avec levures indigènes, sans intervention excessive. Élevage sur lies fines pendant environ 12 mois.
Accords mets/vin : huîtres chaudes, ceviche de dorade, fromage de chèvre affiné.
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Le Producteur Guffens-Heynen
"Jean-Marie Guffens est certainement l'un des plus habiles vinificateurs de Chardonnay au monde. Aujourd'hui, la roche calcaire de cette Bourgogne Sud hautement prisée, permet l'éclosion de vins qui tranchent par leur droiture et leur énergie. « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité » dit-il.
S'il a inspiré de nombreux artisans-vignerons du Mâconnais, Jean-Marie Guffens reste aujourd'hui le seul artiste capable d'initier un style et une identité remarquables, forgés par une vendange très mûre, des fermentations prolongées et un sens génial de l'élevage.
Dégustateur d'élite, ce vinificateur hors-pair produit des quantités déjà trop réduites pour satisfaire la demande internationale. Il faut donc s'en emparer aussi souvent que l'occasion se présente !" 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Guffens-Heynen
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