Rivesaltes Ambré

Ce Rivesaltes ambré illustre tout le savoir-faire du Domaine de Rancy dans l’art du vieillissement oxydatif.
La robe acajou intense dévoile de magnifiques reflets cuivrés, promesse d’une longue patine. Le nez, envoûtant, s’ouvre sur des arômes de figue sèche, noix, écorce d’orange confite et café torréfié, complétés par une touche de caramel brun et de vieux bois ciré. En bouche, le vin séduit par sa texture onctueuse, sa richesse parfaitement équilibrée par une fine acidité qui évite toute lourdeur. La finale, longue et persistante, laisse une impression de miel, de fruits secs et d’épices douces, véritable signature du temps.
Un vin de méditation, ample et harmonieux, à savourer lentement.

Terroir : sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de grès, typiques du Rivesaltes.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, tris sévères pour ne retenir que les raisins les plus concentrés. Vinification en fermentation naturelle partielle, arrêtée par mutage au marc pour préserver richesse et douceur. Élevage prolongé en foudres de chêne et en barriques anciennes pendant plusieurs années.

Accords mets/vin : foie gras poêlé avec compote de figues, magret de canard aux fruits secs, tarte aux noix ou aux abricots.