98/100 Wine Advocate

Vin Jaune l'Etoile

2016
Couleur
Blanc
Cépage
Savagnin
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock
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Ce Vin Jaune l'Etoile a été élevé 7 ans et développe des arômes de noix, de vanille et d'épices, reflétant la très belle élégance de l'appellation l'Etoile. Le vin jaune débute une belle carrière ; retenu et complet, très droit, il affirme un tranchant effilé qui ne durcit pas l'intensité généreuse du fruit. Vin de très grande garde.

Terroir : marnes grises et bleues du lias.

Vinification et élevage : La vendange est manuelle ; le raisin est foulé et pressé dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est classique, les températures sont régulées. Puis après avoir été soutirés et aérés, les vins sont transférés dans des foudres de 30 hectolitres. Ils y séjourneront pendant 6 mois, ce qui représente une période de transition avant d'entrer véritablement dans la phase de "vieillissement" en jaune. Cette étape se déroulera dans des fûts de 230 litres. Il est important de souligner que le vin ne subira jamais d'ouillage, et à la surface se formera un voile gris très subtil. Les échanges du vin avec l'environnement se feront à travers ce voile. C'est grâce à cela que le vin acquerra les caractéristiques du jaune, notamment son goût distinctif.

Accords mets/vin : poulet aux morilles, jambon braisé à la crème, comté avec un pain de campagne.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Vin Jaune l'Etoile ?

Mont d'or froid

Infos pratiques

Apogée : 2026 - 2056

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 355116
Nom de la cuvée Vin Jaune l'Etoile
Millésime 2016
A venir Non
Production limitée Non
Note Wine Advocate 98/100
Préconisation de consommation 2026 - 2056
Degré Alcool 14.5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Jura
Appellation L'Etoile AOP
Spécialité Vin jaune
Producteur Montbourgeau
Style dominant Authentique - Terroir
Cépages Savagnin
Cépage dominant Savagnin
Cépage Savagnin

Le Producteur Montbourgeau

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2016 - L'Etoile AOP