Vin Jaune l'Etoile
Ce Vin Jaune l'Etoile a été élevé 7 ans et développe des arômes de noix, de vanille et d'épices, reflétant la très belle élégance de l'appellation l'Etoile. Le vin jaune débute une belle carrière ; retenu et complet, très droit, il affirme un tranchant effilé qui ne durcit pas l'intensité généreuse du fruit. Vin de très grande garde.
Terroir : marnes grises et bleues du lias.
Vinification et élevage : La vendange est manuelle ; le raisin est foulé et pressé dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est classique, les températures sont régulées. Puis après avoir été soutirés et aérés, les vins sont transférés dans des foudres de 30 hectolitres. Ils y séjourneront pendant 6 mois, ce qui représente une période de transition avant d'entrer véritablement dans la phase de "vieillissement" en jaune. Cette étape se déroulera dans des fûts de 230 litres. Il est important de souligner que le vin ne subira jamais d'ouillage, et à la surface se formera un voile gris très subtil. Les échanges du vin avec l'environnement se feront à travers ce voile. C'est grâce à cela que le vin acquerra les caractéristiques du jaune, notamment son goût distinctif.
Accords mets/vin : poulet aux morilles, jambon braisé à la crème, comté avec un pain de campagne.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Vin Jaune l'Etoile ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
Le Producteur Montbourgeau
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