"La Pierre, les Ordonnées" - Chardonnay
La Pierre, les Ordonnées de Notes Bleues révèle un blanc jurassien où la pureté du Chardonnay s’exprime sur une trame minérale particulièrement marquée. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur des arômes de citron, de pomme verte et de poire fraîche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de pierre humide et une touche légèrement saline. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière droite et tendue. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur les agrumes, les fruits blancs et une fine minéralité crayeuse. La finale est longue, fraîche et persistante, sur les notes citronnées et calcaires. Un Chardonnay jurassien pur, tendu et remarquablement précis.
Terroir : vignobles des Côtes-du-Jura, sur des sols marno-calcaires et calcaires typiques du Jura.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage sur lies fines, en cuves et/ou en fûts.
Accords mets/vin : volaille à la crème, risotto aux champignons, comté affiné.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le "La Pierre, les Ordonnées" - Chardonnay ?
Infos pratiques
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Le Producteur Notes Bleues
Situé à Mesnay, au cœur du Jura, le Domaine des Notes Bleues est le projet singulier de Cédric Mottet, un passionné qui a quitté le milieu de la musique (d'où le nom "Notes Bleues") pour celui de la vigne.
Ce domaine de petite taille (environ 5 hectares) s'est rapidement imposé comme une référence du vin naturel et de la biodynamie dans la région. Cédric Mottet y travaille les cépages emblématiques jurassiens — Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Pinot Noir et Trousseau — avec une approche d'esthète : vendanges manuelles, aucun intrant en cave, et des élevages précis sous bois.
Ses cuvées se distinguent par une énergie vibrante, une grande pureté de fruit et une tension minérale propre au terroir calcaire d'Arbois. C'est un domaine recherché par les amateurs de vins vivants et de terroirs authentiques, offrant une interprétation harmonieuse et sans artifice du vignoble jurassien.
Le Producteur Notes Bleues
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