Crémant du Jura Brut Nature
Ce Crémant du Jura Brut Nature signé Pignier dévoile une belle pureté aromatique couplée à une grande tension. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets dorés, animée par une bulle fine et régulière. Le nez est délicat, sur des arômes de pomme verte, de poire et d’agrumes frais. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de fruits secs et une légère touche briochée. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière droite et ciselée, soutenue par une belle fraîcheur. Le milieu de bouche reste précis et tendu. La finale est longue, saline et très sèche, sur les agrumes et une fine note minérale. Un Crémant de Jura pur et sans artifice.
Terroir : sols marno-calcaires et argilo-calcaires typiques du Jura.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Vendanges manuelles et vinification selon la méthode traditionnelle avec prise de mousse en bouteille. Élevage sur lies jusqu’au dégorgement, sans dosage (Brut Nature).
Accords mets/vin : gougères salées, carpaccio de dorade, tempura de légumes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
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Le Producteur Pignier
"En biodynamie depuis 1998, certifié Demeter depuis 2003, ce vieux domaine familial créé au XVIIIe siècle est installé dans le village de Montaigu, surplombant Lons-le-Saunier, avec des vignobles en coteaux sur les marnes du Lias et du Trias.
Foudres, barriques, cuves ovoïdes en béton et mêmes jarres remplissent les très anciennes caves voûtées du XIIIe siècle des moines Chartreux, fierté de la famille Pignier. Les vieux cépages rouges ont encore ici droit de cité, tel l’argant, le petit béclan ou encore l’enfariné, assemblés dans la surprenante cuvée À Table avec Léandre.
Il faut découvrir ces vins identitaires produits avec passion par une fratrie (Jean-Étienne, Antoine et Marie-Florence Pignier) qui a compris que la réinvention d'une tradition passait par la nécessité de l'expérimentation et de la curiosité.
La deuxième étoile, arrivée il y a trois ans, récompense la plénitude, la profondeur, la spontanéité et le charme d'une production qui millésime après millésime s'impose parmi les meilleures ambassadrices du Jura." 2* RVF Guide
Le Producteur Pignier
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.