Very Sherried 25 Ans
Une des plus belles raretés de Michel Couvreur ! Vieilli 25 ans en fûts de Pedro Ximenez, ce Very Sherried revêt une robe ambrée sombre, aux reflets rubis. Matière intense et soyeuse. Parfum sensuel et envoûtant de style tropical. Vanille, amande et Xérès. Concentration insondable. Longueur infinie. A savourer hors du bruit !
Distillé en juin 1998. Vieilli plus de 25 ans en fût de PX. Un classique de la Maison : Robe ambrée sombre, reflets de rubis. Matière intense et soyeuse. Parfum sensuel et envoûtant de style tropical. Vanille, amande et Xérès. Concentration insondable. Longueur infinie. A savourer en silence.
Le Very Sherried Single Malt Whisky est réservé en bouteilles gallon de 4.54 litres après un vieillissement de plus de 24 ans en fût de Jerez. Mise en bouteilles à son degré naturel de 48%. Teinte rubis sombre. Parfum de Vin de Xérès concentré, douceur sensuelle, fleurs tropicales, amande grasse, vanille.
Le whisky sublimé par le Vin de Xérès. Au palais puissant, très soyeux, très riche avec une longueur infinie. Un centilitre par verre ballon provoque un quart d’heure d’extase.
Même type d’élevage que le Blossoming mais plus long, sa robe est légèrement plus cuite laissant apparaître des reflets plus cuivrés (moins pourpre). Moins vif et moins épicé en bouche que le Blossoming, il s’exprime tout en sagesse, en rondeur et en souplesse (plus caressant). Sa longueur en bouche est exceptionnelle portée par une note boisée, toastée.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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