Blossoming Auld Sherried
Le Blossoming Auld Sherried de Michel Couvreur est un whisky de caractère, marqué par la richesse aromatique des grands malts vieillis en fûts de xérès. La robe est acajou profond aux reflets cuivrés, brillante et limpide. Le nez est intense et complexe, sur des arômes de fruits mûrs, de fruits secs et de malt. À l’aération, apparaissent des notes de pruneau, de noix, de cacao, de cannelle et une subtile touche de cire d’abeille. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, avec une texture riche qui évolue progressivement. Le milieu de bouche dévoile des nuances de fruits confits, de chocolat noir, de caramel et d’épices douces, soutenues par une belle fraîcheur et une structure boisée élégante. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de fruits secs, de cacao et une délicate sensation épicée. Un whisky profond et raffiné, où l’influence du xérès révèle toute la complexité du malt.
Terroir : élaboré selon le savoir-faire de Michel Couvreur en Bourgogne, où les whiskies écossais poursuivent leur maturation dans des caves naturelles.
Élaboration : whisky élaboré à partir de malt d’orge, distillé en Écosse puis vieilli en fûts de chêne ayant contenu du xérès. Cet élevage apporte une palette aromatique complexe au whisky.
Accords mets/spiritueux : chocolat noir, foie gras, Comté affiné.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
Le Producteur Michel Couvreur
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