Couvreur's Clearach
Le Couvreur’s Clearach de Michel Couvreur est un whisky singulier, fruit d’un savoir-faire bourguignon appliqué à l’univers des grands whiskies écossais. La robe est or pâle brillante aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez est élégant et aérien, sur des arômes de pomme fraîche, de poire et de céréales maltées. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de vanille, d’amande fraîche, de miel léger et une subtile touche boisée. En bouche, l’attaque est douce et précise avant de laisser place à une texture souple et équilibrée. Le milieu de bouche dévoile des saveurs de fruits blancs, de malt, de fruits secs, de vanille et d’épices douces, soutenues par une belle fraîcheur et une délicate influence du bois. La finale est élégante et persistante, marquée par des notes fruitées, céréalières et légèrement épicées. Un whisky raffiné et accessible, où la pureté du distillat rencontre la finesse des élevages bourguignons.
Terroir : élaboré selon le savoir-faire de Michel Couvreur en Bourgogne, où les whiskies écossais sont élevés dans des caves naturelles offrant des conditions favorables à une maturation lente et harmonieuse.
Élaboration : whisky élaboré à partir de malt d’orge, distillé en Écosse puis vieilli en fûts soigneusement sélectionnés, notamment des fûts ayant contenu des vins de Bourgogne.
Accords mets/spiritueux : chocolat au lait, tarte aux pommes, foie gras.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
Le Producteur Michel Couvreur
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