The Unexpected N°3
The Unexpected N°3 de Michel Couvreur est un whisky singulier, élaboré hors des codes traditionnels, où la complexité aromatique et la précision de l’élevage priment sur la démonstration de puissance. La robe présente un ambré profond aux reflets acajou. Le nez est intense et raffiné, sur des arômes de fruits secs, d'orange confite et de datte. À l’aération, apparaissent des notes de cacao, de tabac blond, de noix, d’épices douces et une touche de cuir fin. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière dense, soyeuse et remarquablement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits confits, de caramel, de chocolat noir et de bois noble, soutenues par une belle fraîcheur qui allonge la dégustation. La finale est longue, profonde et élégante, marquée par des notes d’épices, de fruits secs et une légère touche torréfiée. Un whisky complexe et harmonieux, où la richesse aromatique s’exprime avec beaucoup de finesse.
Terroir : whisky élaboré et élevé en Bourgogne par Michel Couvreur à partir de distillats écossais.
Vinification et élevage : malt whisky distillé en Écosse puis élevé en Bourgogne dans une sélection de fûts, notamment d'anciens fûts de xérès. Vieillissement prolongé en caves naturelles.
Accords mets/vin : chocolat noir grand cru, tarte aux noix, vieux Gouda.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
Le Producteur Michel Couvreur
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