Aleksé - Qui Protège - Single Cask
Aleksé Single Cask de Michel Couvreur est un whisky de fût unique, produit en quantité très limitée, qui met en avant la personnalité propre de son élevage et la précision du travail de Michel Couvreur. La robe présente un ambré profond aux reflets acajou. Le nez est complexe et concentré, sur des arômes de fruits secs, de pruneau et d'écorce d'orange confite. À l’aération, apparaissent des notes de cacao, de noix, de cuir, de tabac blond, de cire d’abeille et d'épices douces. En bouche, l’attaque est ample avant de dévoiler une matière dense, soyeuse et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits confits, de chocolat noir, de café léger et de bois noble, soutenues par une belle fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La finale est très longue, profonde et persistante, sur des notes d'épices, de fruits secs, de noix et une élégante touche de rancio. Un single cask d'une grande personnalité, où chaque détail de l'élevage s'exprime avec précision et profondeur.
Terroir : whisky élaboré et élevé en Bourgogne par Michel Couvreur à partir de distillats écossais.
Vinification et élevage : malt whisky distillé en Écosse puis élevé en Bourgogne. Cette cuvée provient d'un unique fût (Single Cask), sélectionné pour son expression singulière. Vieillissement prolongé, principalement en anciens fûts de xérès.
Accords mets/vin : chocolat noir à forte teneur en cacao, tarte Tatin, jambon ibérique affiné.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
Le Producteur Michel Couvreur
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