Fleeting
Le Fleeting de Michel Couvreur est un whisky en édition confidentielle, illustrant la philosophie de la maison où la qualité du vieillissement prime sur l’origine du distillat. La robe est or soutenu aux reflets ambrés, brillante et limpide. Le nez est délicat et complexe, sur des arômes de fruits jaunes, de poire mûre et de miel d’acacia. À l’aération, apparaissent des notes de vanille, de pâte d’amande, de zestes d’agrumes, de fruits secs, de cannelle et une subtile touche de cire d’abeille. En bouche, l’attaque est souple et soyeuse avant de laisser place à une matière ample et harmonieuse. Le milieu de bouche dévoile des saveurs de malt, de fruits confits, de caramel blond, de noisette et d’épices douces, soutenues par une belle fraîcheur. La finale est longue, élégante et persistante, marquée par des notes pâtissières, une fine empreinte boisée et une délicate touche épicée. Un whisky d’une grande finesse, où richesse aromatique et équilibre s’expriment avec beaucoup de naturel.
Terroir : élaboré selon le savoir-faire de Michel Couvreur en Bourgogne, où les whiskies écossais poursuivent leur maturation dans des caves naturelles offrant des conditions idéales de vieillissement.
Élaboration : whisky élaboré à partir de malt d’orge, distillé en Écosse puis élevé en fûts de chêne soigneusement sélectionnés par Michel Couvreur.
Accords mets/spiritueux : tarte Tatin, foie gras, vieux Comté.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
Le Producteur Michel Couvreur
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