EN RUPTURE
COUP DE COEUR

Sancerre Silex

2021
Couleur
Blanc
Cépage
100% Sauvignon Blanc
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Issu de vieilles vignes sur Silex de plus de 50 ans d'âge. Un Sancerre d'un rapport qualité/prix exceptionnel ! La robe est claire au reflet d'or. Au nez, un bouquet sauvignon d'une grande finesse (fleurs blanches). En bouche c'est un vin soyeux, délicat, sensuel, avec beaucoup de richesse et de complexité en fin de bouche. Bonne balance entre alcool et acidité, marqué d'un léger boisé toujours bien fondu (acacia, arôme de fruits exotiques bien mûrs sur un support minéral).

Terroir : vieilles vignes sur Silex de plus de 50 ans d'âge, cultivées de façon traditionnelle et raisonnée afin de respecter au maximum l'écosystème et l'environnement. Ce terroir rare à Sancerre donne un vin doté d'un potentiel de conservation remarquable. C'est un vin de prestige élaboré à l'ancienne.

Vinification et élevage :  raisins sont vendangés à la main à maturité et triés en caissettes. Vendange introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir pneumatique, le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Mise en barrique bois de 600 litres pour sa fermentation. Séjour de 12 mois après plusieurs remuages des fines lies. Repos de quelques mois en bouteilles pour découvrir son important potentiel gustatif.

Accords mets/vin : escalope de veau à la crème, rouget, foie gras poêlé. 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Sancerre Silex ?

Brandade de Morue, Brochet et Quenelle de Brochet, Cabillaud, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Crabe, Langoustines, Omble Chevalier, Sandre, Sardine, Saumon BIO et sauce Tahin au jus vert d'herbes, écrasée de pommes de terre BIO (recette d'Ilaria*)
Salade de Chèvre Chaud, Fenouil, Risotto
Brebis, Chèvre

Infos pratiques

Apogée : 2022 - 2033

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1097521
Nom de la cuvée Sancerre Silex
Millésime 2021
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2022 - 2033
Degré Alcool 13
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Sancerre AOP
Producteur Delaporte
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages 100% Sauvignon Blanc
Cépage dominant Sauvignon Blanc
Cépage Sauvignon Blanc

Le Producteur Delaporte

L'étoile montante de Sancerre talonne désormais les plus grands... Sur les très beaux terroirs de Chavignol, Matthieu Delaporte a repris les rênes du domaine depuis 2010, succédant à son grand-père Vincent.

Restructuration du domaine de 33 hectares, travail des sols sans herbicides, rendements plus faibles ou encore vinification en fûts ont été des paris gagnants.

En plus des vendanges manuelles effectives depuis 2015, le domaine Delaporte s’est engagé dans une conversion en agriculture biologique depuis 2020.

Les cépages Sauvignon Blanc et Pinot Noir se partagent la vedette. Matthieu a déjà réussi à élever les plus belles cuvées du domaine à un niveau exceptionnel, notamment Silex et Mont Damnés en blanc et Cul de Beaujeu en rouge...

Le Producteur Delaporte

Delaporte - Magnum Sancerre Les Monts Damnés 2022
Delaporte
2022
Sancerre AOP
69,00 €
Delaporte - Sancerre Chavignol Blanc 2021
Delaporte
2021
Sancerre AOP
22,90 €
91/100 RVF
Delaporte - Sancerre Chavignol Rouge 2022
Delaporte
2022
Sancerre AOP
22,90 €
COUP DE COEUR
Delaporte - Sancerre Chavignol Rosé 2021
Delaporte
2021
Sancerre AOP
19,90 €
EN RUPTURE
COUP DE COEUR
Delaporte - Sancerre Blanc Cuvée Silex 2021
Delaporte
2021
Sancerre AOP
24,90 €
COUP DE COEUR
92/100 RVF
Delaporte - Sancerre Le Cul de Beaujeu 2022
Delaporte
2022
Sancerre AOP
31,00 €
Domaine Delaporte - Sancerre Les Monts Damnés 2022
Delaporte
2022
Sancerre AOP
31,00 €
Delaporte - Sancerre Chavignol Blanc 2022
Delaporte
2022
Sancerre AOP
22,90 €

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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.

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