Gran Reserva 1985 de Centenario est un rhum offrant un profil profond et harmonieux où la richesse de l’élevage s’équilibre avec une belle finesse. La robe est ambrée foncée aux reflets acajou. Le nez est complexe, sur des arômes de caramel blond, de vanille et de fruits secs. À l’aération, apparaissent des notes de figue, de datte, d’orange confite, de cacao, de café torréfié et de bois noble, relevées par des épices douces. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière ronde, soyeuse et parfaitement fondue. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits confits, de chocolat noir, de noix, de caramel et de chêne toasté, avec une belle maîtrise de la sucrosité. La finale est longue, chaleureuse et persistante, sur des notes de cacao, de fruits secs et d’épices. Un rhum d’une grande maturité, où la complexité de l’élevage s’exprime avec élégance.
Terroir : Costa Rica, sous climat tropical, où les températures élevées accélèrent les échanges entre le rhum et le bois, favorisant une évolution aromatique riche et harmonieuse.
Vinification et élevage : rhum élaboré à partir de mélasses de canne à sucre. Vieillissement selon la méthode Solera en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, avec une sélection de rhums les plus âgés pour cette cuvée anniversaire.
Accords mets/vin : fondant au chocolat noir, tarte aux noix de pécan, bananes flambées.
