1985
Centenario 1985 est un rhum dont le long vieillissement met en avant la complexité aromatique et l'équilibre plutôt que la puissance. La robe présente un ambré profond aux reflets acajou. Le nez est riche et élégant, sur des arômes de fruits secs, de caramel et de vanille. À l'aération, apparaissent des notes de figue, d'orange confite, de cacao, de café torréfié, de bois précieux et d'épices douces. En bouche, l'attaque est ample avant de laisser place à une matière soyeuse, dense et parfaitement intégrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits confits, de chocolat noir, de caramel, de noix et de chêne toasté, soutenues par une belle fraîcheur qui équilibre l'ensemble. La finale est longue, chaleureuse et persistante, marquée par les fruits secs, les épices et une délicate touche de cacao. Un rhum complexe et harmonieux, où la maturité de l'élevage s'exprime avec beaucoup d'élégance.
Terroir : Costa Rica, sous climat tropical, avec un vieillissement favorisant une évolution rapide des arômes et une belle concentration de la matière.
Vinification et élevage : rhum issu de mélasses de canne à sucre. Vieilli selon la méthode Solera en fûts de chêne sous climat tropical, avec une sélection des meilleurs lots pour cette cuvée commémorative.
Accords mets/vin : chocolat noir grand cru, tarte aux noix de pécan, crème brûlée.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Centenario
Gabriel Diez a créé les rhums Centenario en 1985 au Costa Rica, en sélectionnant des rhums distillés préalablement dans la Fabrica Nacional de Licores, une distillerie appartenant à l'État depuis 1850 et étant l'une des plus anciennes distilleries du continent américain.
Centenario a su répondre aux exigences des clients internationaux en matière de qualité de produit et de traçabilité, en n'utilisant que de la mélasse issue de cannes à sucre locales telles que Castilla et Criolla.
La distillation des rhums Centenario est contrôlée par une ingénieure chimiste, et suit un cahier des charges très précis, utilisant deux types de distillation pour obtenir des rhums légers et plus lourds.
Centenario se distingue des autres rhums des Caraïbes en mettant en fût un rhum ayant 40 grammes de sucre par litre, ce qui équivaut à un vin moelleux. Les rhums ainsi obtenus sont doux, suaves et complexes, offrant des arômes de fruits confits, d'épices et de caramel.
Le vieillissement est réalisé après une réduction à l'eau pure des montagnes. Les rhums sont stockés dans des fûts de chêne ayant contenu du whisky écossais, dans des chais situés à 1 200 mètres d'altitude à Curridabat San José, profitant du climat tropical pour concentrer tous les arômes.
Ces nectars sont élevés selon la méthode solera, qui consiste à mélanger des vieux rhums avec des plus jeunes, puis ils sont mis en bouteilles.
Le Producteur Centenario
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