Centenario 25 ans dévoile un rhum de grande maturité, où la douceur naturelle de la canne s’enrichit d’une profonde complexité acquise au fil des années. La robe présente un acajou profond aux reflets cuivrés. Le nez est intense, sur des arômes de caramel, de vanille et de fruits secs. À l’aération, apparaissent des notes de figue, de pruneau, de cacao, de café et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et veloutée avant de laisser place à une matière riche et harmonieuse. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec un équilibre entre fruits confits, notes boisées et touches gourmandes de chocolat et de caramel. La finale est longue, chaleureuse et persistante, sur les fruits secs, le cacao et les épices douces. Un rhum de dégustation généreux et particulièrement abouti.
Terroir : canne à sucre cultivée au Costa Rica sous climat tropical, sur des sols volcaniques.
Vinification et élevage : rhum élaboré à partir de mélasse de canne à sucre. Fermentation puis distillation en colonne. Vieillissement prolongé selon un système d’assemblage inspiré de la solera, avec maturation en fûts de chêne pendant de nombreuses années.
Accords mets/vin : chocolat noir, dessert au café, bananes caramélisées.
