Mondeuse

Mondeuse de Belluard exprime une lecture très pure et élancée du cépage savoyard, où la finesse du fruit et la tension minérale priment sur toute recherche de puissance. La robe présente un rouge rubis profond aux reflets violacés. Le nez est précis et frais, sur des arômes de fruits rouges acidulés comme la cerise et la groseille, complétés par des notes de violette et de poivre noir. À l’aération, apparaissent des touches légèrement fumées, d’herbes alpines et une dimension pierreuse. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière fine, droite et très digeste. Le milieu de bouche met en avant un fruit croquant, porté par une trame acide et une belle énergie. La finale est fraîche, légèrement épicée et saline, avec une bonne persistance et une impression de tension. Un rouge précis, centré sur la fraîcheur et la pureté d’expression.

Terroir : Savoie, sur des coteaux d’altitude aux sols morainiques et calcaires, influencés par les reliefs alpins et de fortes amplitudes thermiques. 

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Mondeuse. Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes avec extraction douce, puis élevage en cuves et contenants neutres.

Accords mets/vin : diots savoyards, côte de veau grillée, volaille rôtie aux herbes.