Feu Sacré
Feu Sacré est un grand vin de garde, complexe, d’un beau pourpre très foncé. Tanins d’une finesse extrême, arômes puissants de fruits noirs et d'épices douces. Longueur en bouche exceptionnelle. Son nom fait référence au rôle des Vestales, gardiennes du Feu Sacré dans l'Antiquité, établissant ainsi un parallèle avec le travail et l'art du vigneron qui veille à extraire l'essence même du fruit de la vigne. Ce vin se distingue par une complexité exceptionnelle et une finale minérale qui rappelle le terroir. Il incarne véritablement l'excellence du Languedoc.
Terroir : très vieux grenache sur argilo-calcaires assemblé à de vieux carignan et syrah sur cailloutis calcaire profonds et frais situés sur les premiers contreforts du Larzac.
Vinification et élevage : vinification classique avec contrôle des températures, vendange égrappée partiellement, cuvaisons longues, puis élevage de 18 mois en fûts de chêne de 500 litres.
Accords mets/vin : fromages à pâte persillée, roquefort, desserts chocolatés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Feu Sacré ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Mas Cal Demoura
"Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien.
Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l'intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu'est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc.
Terre de Jonquières joue un registre à peine mineur par rapport à Combanolles, plus aérienne encore, portée par le grand assemblage languedocien (syrah, carignan, mourvèdre, grenache). Le pendant languedocien du grand château bordelais Léoville-Las-Cases serait ici.
La précision et la finesse des tannins est le point commun de ces cuvées. Les blancs continuent de progresser avec les cuvées l'étincelle et parole-de-pierres confondante de fraîcheur." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Mas Cal Demoura
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