Macvin

Macvin de Jean Macle révèle toute la richesse et l’élégance de ce grand vin de liqueur jurassien, où la douceur naturelle du moût de raisin s’équilibre avec une remarquable fraîcheur. La robe présente un or soutenu aux reflets ambrés. Le nez est intense, sur des arômes de raisin frais, d’abricot confit et de miel. À l’aération, apparaissent des notes de figue, de fruits secs, d’écorce d’orange, d’amande et une touche délicatement épicée. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière onctueuse et harmonieuse. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur les fruits confits, le miel et les fruits secs, soutenus par une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité. La finale est longue, généreuse et persistante, sur les agrumes confits, les épices douces et les notes de fruits secs. Un grand Macvin du Jura, complexe et remarquablement équilibré.

Terroir : vignobles du Jura, sur des sols marno-calcaires.

Vinification et élevage : vin de liqueur obtenu par mutage de moût de raisin frais (Chardonnay et Savagnin) avec du marc du Jura. L’assemblage est ensuite élevé plusieurs années en fûts de chêne.

Accords mets/vin : foie gras, melon, comté affiné.