Vieux Macvin

Couleur
Blanc
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock Limité à 1 bouteille par client
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Le Vieux Macvin de Ganevat est une véritable rareté, un vin de liqueur au charme intense, alliant richesse et fraîcheur avec une élégance naturelle. À l’œil, il affiche une robe ambrée profonde, lumineuse, aux reflets cuivrés. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet complexe de fruits secs (raisin sec, figue), de noix caramélisée, de miel d’acacia, et des notes épicées de cannelle et de vanille. En bouche, l’attaque est douce et généreuse, avec une belle concentration de saveurs fruitées confites, équilibrée par une acidité fraîche qui évite toute lourdeur. La finale est longue, gourmande, légèrement épicée, avec une persistance aromatique délicate.

Terroir : sols argilo-calcaires riches en minéraux.

Vinfication et élevage : le Macvin est un vin de liqueur obtenu par mutage avec un marc de Jura, arrêté avant la fermentation totale du moût. L’élevage se fait en fûts de chêne, durant plusieurs années, ce qui apporte complexité et rondeur, tout en affinant les arômes et la texture.

Accords mets/vin : foie gras, fromages bleus ou à pâte persillée, tarte tatin aux noix.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Vieux Macvin ?

cake
Crumble, gratin de fruits, Pain d'Epices, Tiramisu, Figues au four au balsamique, sauce épices douces (recette d'Ilaria*)

Infos pratiques

corkscrew Apogée : 2025 - 2045

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Client anonyme   publié le 02/07/2020 suite à une commande du 10/06/2020

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Un délice ! Ce n'est pas facile de trouver du Macvin, encore plus du vieux macvin et nous nous sommes régalés !

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Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 3590
Nom de la cuvée Vieux Macvin
A venir Non
Information stock Limité à 1 bouteille par client
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2025 - 2045
Degré Alcool 17.5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin muté
Pays France
Région Jura
Appellation Macvin du Jura AOP
Producteur Jean-François Ganevat
Style dominant Complet - Harmonieux

Le Producteur Jean-François Ganevat

"Jean-François Ganevat est une figure du Jura. Ses 9 hectares et ses 25 cépages donnent lieu à des sélections parcellaires converties en autant de vins parmi lesquels les blancs sont des chefs-d'œuvre de précision et de grâce.

Les vignes de plus de 50 ans représentent un tiers des surfaces et les sélections massales sont ici la règle. Depuis 2005, Ganevat travaille selon les principes de la biodynamie et sans lésiner sur les moyens humains. Il a créé avec sa soeur Anne un négoce en achat de raisins (25 000 bouteilles produites en biodynamie)." 4*/5 Bettane+Desseauve

 

Jean-François Ganevat, dit Fanfan, revient aux sources en 1998, à la combe de Rotalier, après avoir été maître de chai au domaine Morey à Chassagne Montrachet. Il y concocte chaque année une quarantaine de cuvées en sélections parcellaires de 25 cépages différents sur 9 hectares d'argiles, de schistes et de marnes, de très vieilles vignes, de 80 ans pour le jaune, centenaires pour d'autres.

 

Concentrés, racés, d'une grande pureté, longs, larges, salivants, les adjectifs ne manquent pas pour qualifier les vins de Jean-François Ganevat qui tutoient régulièrement des sommets en blancs pour les chardonnay et savagnin, ouillés ou non, comme les Grandes Teppes, les Chalasses Marnes Bleues ou en rouge avec son fameux Trousseau.

Pour preuve, la cuvée "les chalasses vieilles vignes de 1902" millésime 2011 a été élu vin de l'année en 2014 par le très respecté guide Bettane et Desseauve, rien que ça !
Quand les grands terroirs font la rencontre des grands vignerons...

Venez découvrir ces nombreuses et magnifiques cuvées de Ganevat, des raretés parfois, qui accompagneront parfaitement un poulet aux morilles, une viande blanche en sauce crémée, un comté et des noix tout simplement. Autant d'accords possibles pour un moment de plaisir exceptionnel.

Le Producteur Jean-François Ganevat

CLUB AVANTAGE
Bio
J-F Ganevat - Vin Jaune 2014
Jean-François Ganevat
Côtes-du-Jura AOP
199,00 €
CLUB AVANTAGE
96/100 B+D
Bio
Jean François Ganevat - La Cuvée du Pépé 2005
Jean-François Ganevat
2005
Côtes-du-Jura AOP
290,00 €
EN RUPTURE
Bio
Jean François Ganevat - Poulsard Cuvée de l'Enfant Terrible 2019
Jean-François Ganevat
2019
Côtes-du-Jura AOP
89,00 €
EN RUPTURE
Bio
Ganevat - Florine 2020 - Chardonnay
Jean-François Ganevat
2020
Côtes-du-Jura AOP
109,00 €
CLUB AVANTAGE
Bio
Jean François Ganevat - Magnum Les Chalasses Vieilles Vignes 2015
Jean-François Ganevat
2015
Côtes-du-Jura AOP
290,00 €
CLUB AVANTAGE
94/100 RVF
Bio
Jean François Ganevat - Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2019
Jean-François Ganevat
2019
Côtes-du-Jura AOP
129,00 €
CLUB AVANTAGE
Bio
Jean François Ganevat - Magnum Cuvée Marguerite 2019
Jean-François Ganevat
2019
Côtes-du-Jura AOP
199,00 €
CLUB AVANTAGE
Bio
Ganevat - Magnum Florine 2020 - Chardonnay
Jean-François Ganevat
2020
Côtes-du-Jura AOP
239,00 €

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