Cuvée n°748 - Base 2020 (Dégorgement Décembre 2024)
La Cuvée n°748 de Jacquesson s’illustre par une robe dorée brillante, traversée de fines bulles d’une grande régularité. Le nez, complexe et expressif, dévoile des arômes de fruits mûrs (poire, mirabelle, coing), d’agrumes confits et de fruits secs, accompagnés de notes briochées et légèrement fumées. En bouche, l’attaque est ample et élégante, marquée par une matière généreuse équilibrée par une fraîcheur tonique. La finale, longue et saline, laisse une impression de pureté et de précision, fidèle à l’esprit de la maison.
Terroir : sols de craie, de marnes et d’argiles.
Vinification et élevage : élaborée à partir de la vendange 2020, et complétée par des vins de réserve. Les fermentations se font en foudres de chêne anciens, avec des levures indigènes, sans collage ni filtration. Le vin vieillit ensuite longuement sur lies avant dégorgement, et le dosage est volontairement faible (brut nature ou extra brut selon la mise).
Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et huile d’olive, filet de sole meunière aux agrumes, plateau de fruits de mer.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Cuvée n°748 - Base 2020 (Dégorgement Décembre 2024) ?
Infos pratiques
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Le Producteur Jacquesson
"Célèbre au XIXème siècle, reprise en 1974 par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne d'œnophiles avertis.
On ne saurait trop recommander toutes les cuvées de la maison aux amateurs de grands champagnes viniques, intenses, riches, profonds et racés. Chaque nouvelle cuvée 700 aujourd'hui 743 est une création majeure dans la gamme, toutes les attentions lui sont portées au détriment parfois de sacrifices, elle patiente aussi ensuite sur bouchon liège afin de réapparaître en version DT (dégorgement tardif).
Aussi, les fameux parcellaires à l'ultime réverbération sont issus de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) et Avize (Champ-Caïn, chardonnay), ils ne sont conçus que lorsque la situation identitaire est optimale, à ce titre, les 2009 sont d'une chaleur vive exemplaire à la profondeur interminable. Grandiose." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Jacquesson
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