Jéroboam Cuvée n°748 - Extra Brut - Base 2020 (Dégorgement Décembre 2024)

Présentée en jéroboam, la Cuvée n°748 exprime toute la philosophie de Jacquesson autour de la précision, de la profondeur et de la fraîcheur. La robe, d’un or pâle lumineux, est animée d’une bulle fine et régulière. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs croquants, de zestes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes fraîches, enrichies d’une pointe briochée et épicée. La bouche est ample et énergique, avec un superbe équilibre entre densité et tension minérale. L’effervescence délicate porte le vin vers une finale droite, longue et saline, qui appelle la gastronomie. En grand format, la cuvée gagne encore en complexité et en potentiel de garde.

Terroir : issu principalement de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, sur des terroirs de craie et d’argiles calcaires.

Vinification et élevage : élaborée à partir de la récolte 2020, complétée par des vins de réserve. Dosage très faible (extra brut, autour de 1 à 2 g/L), respectant l’identité de la maison.

Accords mets/vin :  carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et huile d’olive, filet de sole meunière aux agrumes, plateau de fruits de mer.