n°743 Dégorgement Tardif - Extra Brut - Base 2015 (Dégorgement Mars 2024)
La Cuvée n°743 D.T. se distingue par une robe dorée soutenue, animée de bulles fines et persistantes. Le nez, d’une rare complexité, dévoile des notes évoluées de fruits secs (amande, noisette), de miel, de coing rôti et de brioche beurrée, complétées par des touches de tabac blond et de truffe blanche. En bouche, la matière est ample et profonde, soutenue par une effervescence crémeuse et une acidité parfaitement intégrée. La longue maturation sur lies apporte une texture soyeuse et une grande intensité aromatique. La finale, saline et interminable, signe un champagne de grande gastronomie.
Terroir : issue des grands terroirs de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, où dominent les sols crayeux, parfois mêlés d’argiles et de marnes.
Vinification et élevage : issue majoritairement de la vendange 2015. Comme toujours chez Jacquesson, les fermentations sont réalisées en foudres de chêne anciens avec des levures indigènes, sans collage ni filtration. La particularité du Dégorgement Tardif réside dans le vieillissement prolongé sur lies, ici environ 7 à 8 ans, avant dégorgement, offrant une complexité et une profondeur supplémentaires. Le dosage est minimal (extra brut).
Accords mets/vin : homard rôti au beurre demi-sel et aux herbes fines, turbot braisé au champagne, fromages affinés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le n°743 Dégorgement Tardif - Extra Brut - Base 2015 (Dégorgement Mars 2024) ?
Infos pratiques
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Le Producteur Jacquesson
"Célèbre au XIXème siècle, reprise en 1974 par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne d'œnophiles avertis.
On ne saurait trop recommander toutes les cuvées de la maison aux amateurs de grands champagnes viniques, intenses, riches, profonds et racés. Chaque nouvelle cuvée 700 aujourd'hui 743 est une création majeure dans la gamme, toutes les attentions lui sont portées au détriment parfois de sacrifices, elle patiente aussi ensuite sur bouchon liège afin de réapparaître en version DT (dégorgement tardif).
Aussi, les fameux parcellaires à l'ultime réverbération sont issus de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) et Avize (Champ-Caïn, chardonnay), ils ne sont conçus que lorsque la situation identitaire est optimale, à ce titre, les 2009 sont d'une chaleur vive exemplaire à la profondeur interminable. Grandiose." 5*/5 Bettane+Desseauve
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