Terre de Meunier - Les Côtes - Extra Brut (Dégorgement février 2025)

Terre de Meunier “Les Côtes” de Dehours & Fils met en lumière toute la personnalité du Pinot Meunier à travers une cuvée parcellaire, où la précision du terroir s’exprime avec une grande pureté. La robe présente un jaune or pâle aux reflets argentés, animée par une bulle très fine et persistante. Le nez est élégant et expressif, sur des arômes de pomme fraîche, de poire et de citron confit. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de brioche discrète et une nette dimension crayeuse. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière tendue, précise et élancée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits blancs, d'agrumes et d'amande fraîche, soutenues par une trame saline et une effervescence parfaitement intégrée. La finale est longue, droite et persistante, avec une belle empreinte minérale et une grande sensation de fraîcheur. Un Champagne de terroir, précis et racé, qui exprime avec justesse toute la finesse du Pinot Meunier.

Terroir : parcelle Les Côtes, située à Cerseuil, dans la Vallée de la Marne, sur des sols argilo-calcaires reposant sur la craie. 

Vinification et élevage : élaboré exclusivement à partir de Pinot Meunier. Vendanges manuelles. Vinification parcellaire en levures indigènes, avec fermentation et élevage en partie sous bois. Long élevage sur lies, puis dégorgement avec un dosage Extra Brut.

Accords mets/vin : huîtres, carpaccio de bar, volaille de Bresse à la crème légère.