Cuvée 3A Grand Cru - Extra Brut

3A  comme...

50% Avize, village classé Grand Cru Chardonnay, situé au cour de la côte des blancs, terroir où l'on trouve la craie la plus pure de la champagne, appelée Bélemnite, fossile de coquillages déposés il y a des millions d'années, qui apporte fraicheur et minéralité, finesse aux vins qui possèdent également une belle présence en bouche.
Pour cette cuvée nous avons fait une sélection de vieilles vignes de + de 50 ans et opté pour une vinification rigoureuse en fûts de chêne de 225 Litres.

25% Aÿ, village classé Grand Cru Pinot Noir, situé à la frontière entre la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims, on appelle ce terroir « Grande Vallée de la Marne ». L'exposition particulière plein sud et le relief accidenté des coteaux permettent au pinot noir d'exprimer les arômes de fruits mûrs, et d'allier puissance et finesse. Cette vieille vigne est toujours composée d'anciens Pinot noir à petits grains.
Village historique de la Champagne, on y trouve des sols sédimentaires et calcaires où la craie est encore fortement présente.

25% Ambonnay, village classé Grand Cru Pinot Noir, situé dans la Montagne de Reims, royaume du Pinot Noir. La Montagne de Reims est un vaste plateau recouvert de forêt où la vigne est implantée sur des sols crayeux. La forêt joue le rôle de régulateur thermique entre l'air froid du soir qui descend sur la plaine et l'air chaud formé en journée qui remonte vers le sommet.
Nous avons fait le choix d'y garder nos vieilles vignes, plantées dans les années 1950, avec de petits rendements mais qui donnent d'avantage de maturité et de concentration aux fruits.
Contrairement au Chardonnay qui est un cépage fragile et délicat, le Pinot Noir est un cépage vigoureux s'adaptant très bien aux sols calcaires, qui donne des vins qui se caractérisent par leur force et leur consistance, bien soutenus par une bonne charpente. Les arômes sont très fins avec ces fameuses notes de fruits rouges.

Avize, Aÿ et Ambonnay, sont les trois seuls villages classés Grand Cru de la Champagne dont la première lettre est un A. D'où le nom donné à cette cuvée, mais il faut d'avantage chercher son originalité dans sa composition, 50% de Chardonnay Avize, associé à 50% de Pinots Noirs, d'Aÿ et d'Ambonnay.
Deux cépages, trois Grands Crus qui apportent leurs propres caractéristiques.

La robe est de couleur or clair avec quelques reflets cuivrés, bien soutenue par une bulle fine et intense. Le vin est épais et gras, signe d'une grande richesse et dessine une belle jambe le long du verre.

Le nez est flatteur sur des notes typées Chardonnay, comme le citron, l'ananas et surtout la mangue, relevé par un côté beurré apporté par un élevage en fût de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges tels que : le cassis et la framboise caractéristiques du Pinot Noir, ainsi que des arômes de réglisse.

Le côté vineux pressenti au nez va se retrouver en bouche par la présence du Pinot Noir qui donne un côté velouté, onctueux et suave, associée à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay.

Un vin bien équilibré qui ravira les amateurs de cuvée d'exception.