Brut rosé
Un champagne rosé pas comme les autres... Il arbore une teinte rose orangé délicate, évoquant la couleur de l'oignon. Le bouquet est expressif, mêlant des arômes de fruits rouges frais tels que la fraise et la framboise, à des notes florales de fleurs blanches et une subtile minéralité. L'attaque en bouche est tendre et croquante, offrant une belle générosité en fruits. La texture est soyeuse, équilibrant fraîcheur et rondeur. La finale est persistante, laissant une impression de légèreté et de plaisir immédiat.
Terroir : sols sont principalement argilo-calcaires sur les villages d'Avize et Cramant.
Vinification et élevage : vinifié selon des méthodes traditionnelles, avec une fermentation malolactique complète et une mise en cave après pressurage des raisins issus de l'agriculture biodynamique. L'élevage se fait en cuves inox et en fûts de chêne pour une durée prolongée, permettant une intégration délicate des arômes et une complexité accrue.
Accords mets/vin : fruits de mer, saumon fumé, dessert aux fruits rouges.
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Le Producteur De Sousa
"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.
Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.
À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.
Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur De Sousa
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