India Pale Ale IPA - Bouteille 75 cl

Sous sa robe cuivrée aux reflets orangés, limpide et brillante, la mousse ivoire s’accroche finement au verre. Le nez, d’une belle puissance aromatique, déploie une explosion de houblons modernes : fruits exotiques, agrumes frais et résine de pin. À l’aération, quelques notes maltées viennent arrondir l’ensemble avec des accents de biscuit et de caramel léger. En bouche, l’attaque est franche, portée par une amertume nette et précise, immédiatement équilibrée par une texture ample et une finale sèche, longue et aromatique. C’est une IPA expressive, ciselée, à la fois désaltérante et intensément aromatique — la signature du Mont Salève.

Terroir : brassée à Neydens, sur les contreforts calcaires du massif du Salève, cette IPA bénéficie d’une eau naturellement pure et faiblement minéralisée.

Brassage et élevage : fermentation haute à température contrôlée avec une levure neutre qui met en valeur la palette des houblons. L’amérisation se fait sur une base de malts clairs légèrement caramélisés, puis un dry hopping généreux vient souligner les notes fruitées et résineuses typiques du style. L’élevage est court et se fait en cuve inox, avant la mise en bouteille avec refermentation naturelle.

Accords mets/vin : burger au bœuf et cheddar affiné, pizza aux pepperonis, fromages de caractère (Comté 18 mois, vieux Gouda).