IPA Série - Mosaic Cryo - 6° - Bouteille 75 cl
IPA Série “Mosaic Cryo” 6° de la Brasserie du Mont Salève est une IPA moderne, centrée sur l’expression du houblon Mosaic, en privilégiant intensité aromatique et fraîcheur. La robe est jaune doré trouble, légèrement voilée, avec une mousse blanche fine et persistante. Le nez est très expressif, sur des arômes de fruits tropicaux, de mangue, d’ananas et de fruits à noyau, accompagnés de notes d’agrumes et de résine de pin. À l’aération, apparaissent des nuances de fruits rouges légers, de zeste de pamplemousse et une touche herbacée. En bouche, l’attaque est vive avant de s’étirer sur une matière fluide et juteuse. Le milieu de bouche développe une forte intensité aromatique autour des fruits tropicaux et des agrumes, soutenue par une amertume nette mais maîtrisée. La finale est longue, fraîche et résineuse, marquée par le pamplemousse et une légère sécheresse houblonnée. Une IPA précise et aromatique, centrée sur la pureté du Mosaic Cryo.
Terroir : brassée en Haute-Savoie, avec une eau pure de montagne faiblement minéralisée, favorisant la netteté aromatique.
Brassage et élevage : bière de haute fermentation élaborée avec des malts pâles et un houblonnage intensif au Mosaic Cryo (forme concentrée du houblon Mosaic). Fermentation contrôlée et maturation courte.
Accords mets/bière : poulet frit épicé, ceviche de poisson blanc, comté jeune.
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Le Producteur Brasserie du Mont Salève
La Brasserie du Mont Salève a été créée à Neydens (en Haute-Savoie) en 2010 par Michaël Novo, elle est devenue en moins de 10 ans, une des brasseries de France les plus plébiscitées par les passionnés de bières artisanales du monde entier.
La brasserie se démarque par la justesse des choix de Mickaël, que ce soit dans l’amertume ou l’acidité, des bières d’un équilibre redoutable et audacieuses pour beaucoup d’entre elles. Mickaël jongle avec une grande maîtrise avec l’aromatique des malts, houblons, levures pour proposer des bières très diverses et toutes dignes d’un grand intérêt.
Insistons également sur l’exigence quant au choix dans la qualité des matières premières (malt et houblons), sélectionnées de manière drastique. De plus, les bières de la Brasserie Salève contiennent uniquement des malts, houblons, de la levure et de l’eau. Aucun additif ni conservateur et les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées.
Le Producteur Brasserie du Mont Salève
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