Organic Barley
Nez - Orge maltée, melon, pêche et abricot frais. S'ouvre avec des notes de miel riche, de meringue au citron et des notes florales d'ajoncs et de bruyère. Les notes de bois, de vanille et de caramel et de pâtisserie sont bien équilibrées avec l'intensité du fruit. Des effluves de poire, de pomme et de groseille évoquent encore les fruits verts frais de l'esprit.
Goût - Gouttes de poire sucrées, fondant à la vanille, chocolat et massepain au début. Aucune agression ici, juste des saveurs bien intégrées et une texture ronde et douce. Les notes de chêne et de malt se complètent si bien se recouvrant avec du pain de seigle grillé, du maïs soufflé au beurre et du chêne frais, du fudge à la vanille et une fusion de caramel lisse. L'orge biologique semble donner plus de fruits de la distillation et une texture plus visqueuse qui fait le bonheur des sens olfactifs.
Finale - Des agrumes sucrés, des gouttes de citron, se révèlent bien en finale et une légère carbonisation du chêne donne de la profondeur. La finale est plus marine, un peu saumâtre à côté du chêne et du malt qui fonctionne à merveille.
Caractère - Élégance, richesse et ADN Bruichladdich bien défini. La profondeur de la saveur provient du malt et de sa transformation par l'alchimie de la distillation. L'esprit est pur et frais, le chêne riche et poli, ainsi que le temps qui passe, la combinaison d'un grand chêne, d'une superbe orge et d'une distillation lente constitue une exploration étonnante des principes fondamentaux de la fabrication du whisky.
Le whisky que nous tirons de l'orge biologique de Mid Coul reflète les arômes naturels complexes du paysage. Le fermier William Rose refuse l'utilisation d'herbicides, de pesticides et d'engrais artificiels. La rotation des cultures est la clé. Notre orge doit à son tour entrer dans un cycle agricole de sept ans qui produit également du bétail, des moutons, de l'avoine, des haricots, de l'herbe, des carottes, du maraîchage et un mégawatt d'électricité biologique. Respecter la terre, le sol et le climat se nourrit d’une compréhension authentique et approfondie du terroir et les résultats sont purement Bruichladdich.
L'orge biologique de ce single malt, cultivé à l'unité, a été cultivée dans les exploitations Mid Coul Farms à Inverness, en Écosse. Il s'inscrit dans une rotation de sept ans des bovins, des moutons, de l'avoine, des haricots, de l'herbe, des carottes et du maraîchage biologiques. Rejetant l’utilisation d’herbicides, de pesticides et d’engrais artificiels, l’agriculteur William Rose a opté pour la haute technologie afin de rendre son commerce de produits biologiques rentable au XXIe siècle.
Mid Coul est un lieu fascinant et dynamique, affirmant fièrement que: «Tous les membres de la ferme s'efforcent sans cesse de faire en sorte que les terres soient gérées de manière optimale, tant sur le plan économique que sur le plan environnemental."
Si nous voulons maintenir notre mode de vie à long terme, ce seront certainement des exploitations comme celle-ci qui ouvriront la voie en s’attaquant réellement à la durabilité et en minimisant les intrants d’engrais, d’herbicides, de pesticides et de fongicides à base de produits pétrochimiques.
WHISKY SCOTCH SCOTCH ISLAY SIMPLE UNPEE
• DISTILLÉ D'ORGE DE BIO, ÉLEVÉ ET RÉCOLTÉ DANS LES EXPLOITATIONS DE MID COUL EN 2009 POUR UNE DISTILLATION DE 2010
• ÉLEVÉ DANS DES CAISSES DE CHÊNE EX-BOURBON AMÉRICAIN PENDANT UN MINIMUM DE 8 ANS
• Bouteilles filtrées sans coloration et sans coloration sur l’île d’Islay à 50%.
• ACCRÉDITÉ AVEC CERTIFICATION BIOLOGIQUE DE L'ASSOCIATION UK BIODYNAMIC
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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