Terroirs de V.

La robe de ce Pouilly Fuissé Terroirs de V. présente une couleur dorée claire avec de légers reflets verts. Le nez offre une expérience sensuelle et réconfortante, révélant des arômes de cire d'abeille et d'encaustique, de miel de genêt et d'encens. Des épices mystérieuses évoquant des onguents orientaux se mêlent harmonieusement aux notes de bergamote, de baklava au miel, de quatre-quarts, de corne de gazelle, de poire pochée, de fruits à noyau et de mangue. En bouche, la matière est pulpeuse, souple et enveloppante, dévoilant des saveurs de pêche jaune rôtie, de confiture de mirabelle, d'abricot et de mangue. Une touche d'orange sanguine dynamise l'ensemble. La finale est épicée, avec des nuances de poivre, de curcuma, de cardamome, de genièvre et de clou de girofle.

Terroir : assemblage des premiers jus de raisins provenant du terroir des Crays, récemment classé en 1er cru, avec ceux des Vignes-Dessus. Le terroir des Crays, caractérisé par son substrat très calcaire et sa faible teneur en argile, apporte au vin une verticalité et une vibrante complexité empyreumatique. Le second, plus argileux et exposé plein Sud, contribue à la richesse de texture et à une irrésistible sensualité.

Accords mets/vin : turbot rôti et sa sauce Hollandaise, volaille de Bresse à la crème et aux champignons, purée de pommes de terre à la façon de Joël Robuchon.