Pinot Noir

Pinot Noir de Chevassu-Fassenet révèle un rouge jurassien où la fraîcheur du fruit s’exprime sur une trame fine et légèrement épicée. La robe présente un rouge rubis lumineux aux reflets grenat. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise, de framboise et de groseille. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de pivoine, d’épices douces et une touche légèrement terreuse. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière élancée et très digeste. Le milieu de bouche gagne en équilibre sur les fruits rouges frais, les épices et une structure tannique fine. La finale est longue, fraîche et persistante, sur les fruits rouges et les notes florales. Un Pinot Noir jurassien pur et très accessible.

Terroir : vignobles des Côtes-du-Jura, sur des sols marno-calcaires typiques du Jura.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en cuves et/ou en fûts.

Accords mets/vin : charcuteries fines, veau, champignons.